Verified answer

Un azeótropo es una mezcla binaria que se comporta como si fuera una sola. En tu experiencia tenías un exceso de acetona y agua. El exceso de acetona se destiló primero hasta que la mezcla que quedaba sin destilar alcanzó la composición del azeótropo. A partir de allí, la mezcla comienza a comportarse como si fuera una única sustancia compuesta por X cantidad de acetona y Z cantidad de agua. Es por eso que cuando recoges el destilado aun se observa el olor a acetona. Lamentablemente, la única forma de evitar los azeotropos indeseados es consultar el Handbook antes de realizar la experiencia. Allí vas a encontrar que azeótropos forma cada sustancia y que composición tienen.