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He visto varios modelos, el que tienen en el instituto mexicano del transporte, el de la unam y el del ipn (de hecho creo que son los únicos en México que cuentan con un diseño adecuado para realizar simulaciones) Todos trabajas a base de gatos hidráulicos que empujan una especie de placas de metal que a su vez empujan el agua produciendo oleaje, este se puede variar de intensidad según la velocidad de empuje y las condiciones simuladas.

En la unam hace como 3 o 4 años construyeron un canal de oleaje super equipado, solo que ese no recuerdo como funciona, tiene todo para representar todas las condiciones habidas y por haber.

lo que se hace es llenar de agua unos tanques de almacenamiento gigantes, luego abren las compuertas y por gravedad empieza salir el agua formando las olas artificiales

Poniéndole agua