¿cómo hacer extracto de menta para repostería que no tenga alcohol?

pues tengo una planta de menta y como algunas recetas requieren "licor de menta" y yo no consumo alcohol, utilizaba el té de las hojas como sustituto pero la receta no salía con ese sabor "fresco" que normalmente tienen las cosas con sabor a menta...

¿qué puedo hacer?

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