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primero pones a hervir los ajies y los pelas y quitas las pepitas y venas, pones el aji pelado en el batan y lo mueles agregas aceite sal y pimienta y sigues batiendo hasta que se haga una pastita, pones el queso y lo deshaces con el mortero y le agregas el pan remojado en leche y sigues dandole hasta convertir todo en una pasta, si esta muy seco le vas agregando aceite hasta que queda de tu gusto

ingredientes:

8 ajis amarillos

300 gr de queso fresco de cabra saladito

tres panes franceses (tipo baguette pero redondo, no uses de molde porque sale feo, si no hay frances usa baguette sin cascara y remojalo minimo 15 minutos)

un vaso de leche entera evaporada para remojar el pan (no uses deslactosada o light o descremada)

aceite, mucho

sal

aji no moto

se hace con un batan, es una especie de superficie con forma de plato y una piedra, con ella hacen la ocopa o crema huancaina, moliendo todos los ingredientes en el batan

soy peruano!! :P

Crema Huancaina

aqui esta

HOLA:

Checa esta pagina y veras una sencilla receta de papas ala huancaina.

http://cocinadehogar.webcindario.com/recetas-con-v...

PAPAS A LA HUANCAINA

Salu2

Poner a hervir los ajis, luego quitar las pepitas y venas. Moler el aji pelado en el molcajete o batan. Agregar aceite de olivo, mostaza. Agregar leche y pure de papa en polvo (ambas cantidades poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada) caldo de pollo Knorr-Suiza y sigues batiendo, poner el queso fresco deshaciendolo con los dedos y revolver con toda la mezcla.

La sal se le pone al ultimo porque el caldo de pollo es saladito.

12 ajis amarillos

5 cucharadas de mostaza

4 cucharadas de aceite de olivo

leche entera (la necesaria)

1 cucharada de caldo de pollo en polvo Knorr-Suiza

pure de papa en polvo (o papa cocida si se desea)

1/2 queso fresco

Usualmente lo hago en la licuadora, queda mejor mezclado.

Bon Apetite.