Verified answer

LA clave para preprarar un buena crema reside en lavar y pelar debidamente los ingredientes. Aunque es cierto que junto a la piel se encuentra la mayor parte de sus vitaminas, ésta también aporta celulosa, nada recomendable desde el punto de vista nutricional. El siguiente aspecto a tener en cuenta en el momento de la preparación consiste en quitar las hebras, semillas, y demás sobrantes. Tras estos primeros pasos básicos, lo aconsejable es cocer los ingredientes para aprovechar al máximo su sabor, y lo que es más importante, conservar sus propiedades nutritivas originarias. “Con el fin de evitar la pérdida de vitaminas y minerales, se ha demostrado que la mejor forma de cocer verduras es no trocearlas mucho, con poco agua y efectuarlo en olla a presión”, explica Cavia.

Tras la cocción, el siguiente paso es el de la trituración. Ésta depende en gran medida del método que utilicemos: el pasapuré, cuyo resultado es más grumoso, o la batidora, con la que se obtiene una textura más suave.

“El puré de patata es el rey de la cocina”

Todos los ingredientes, en principio, son buenos para hacer un puré o una crema. En éstas últimas se supera el caldo o sopa mediante espesantes naturales como son las zanahorias, calabaza, etc... El foie es otra opción muy saludable, ya que por su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados, espesa muy bien. Los menos interesantes son los aditivos. El principal criterio para cocinar este plato es saber qué textura queremos. Además, a un puré hay que pedirle autoridad, debe ser denso y fino. Hay que reconocer que en el mercado hay cremas preparadas, que se pueden elaborar en casa con patatas deshidratadas, leche o agua al fuego en un utensilio adecuado, al que se puede añadir (si queremos) una yema o crema de leche. Resultan excelentes y quitan trabajo doméstico. Se conservan en el frigorífico, siempre tapadas, sobre todo si contienen yema de huevo. La congelación no se recomienda si lleva puré de patata, aunque puede hacerse cuando contiene calabaza. Una vez hervida, la situación sanitaria del producto es buena, pero siempre conviene meterla al frigorífico. El puré de patata será, seguramente el rey de la cocina, el más frecuente, ¿lo mejor? que sepa a patatas con leche o mantequilla.

En esta pagina encontraras mas informacion. Espero que te sirva. Un saludo