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No se exactamente el origen, pero te digo como me enseñó mi abuela:

Picás cebolla, ajo y perejil. Los ponés en un vaso o frasco de vidrio, junto con otros condimentos que te gusten. (Acá no pueden faltar orégano, ají molido y pimentón), y sal.

Una vez que están todos estos condimentos (secos), le tirás un chorrito de agua bien caliente, para humedecerlos y que se impregnen los gustos.

Lo dejás descansar un poquito, y le agregás primero jugo de limón (o vinagre), y por último, aceite.

Mezclás todo, y lo dejás descansar al menos una hora.

Saludos.

Es de Argentina.

1 atado de perejil, sin los cabos, picado bien finito (como 2 tazas)

8-10 dientes de ajo, picados

2 hojas de albahaca fresca, picadas

1 cucharada de pimiento (aji) espan~ol (ese rojo medio

dulzon, no picante, que se usan en las paellas)

1/2 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre de manzana

2 cucharadas de vinagre balsamico

2 cucharadas de jugo de limon

sal a gusto

pimienta fresca molida a gusto

Poner en un frasco de vidrio (ojo, que no sea de plastico), de esos

con tapa hermetica como para conserva, el perejil, ajo, albahaca y

pimiento todo bien picadito. Agregar aceite, jugo de limon y vinagres

hasta que cubra al perejil. Luego la sal y pimienta. Probar, y

corregir al gusto, agregando mas vinagre, sal o pimienta, si se estima

necesario. Tapar el frasco de vidrio y refrigerar. Queda mas rico si

se refrigera por un dia o dos antes de usarlo.

Variaciones: se le puede echar ajies picantes para los que lo

prefieran mas fuerte. La cantidad de aceite, vinagre, y limon puede

cambiarse para experimentar con ligeras variaciones de gusto. Tambien

el tipo de vinagre afecta el sabor. Otra: aunque no lo crean, queda

muy bien con cilantro en vez de perejil; es muy distinto, pero tambien

muy rico.

Utilizar este mojo para condimentar todo tipo de carnes, especialmente

asados. Mi preferencia es condimentar la carne despues de cocida,

aunque el chimichurri es tambien bueno para marinadas. Se conserva

bien por varias semanas en la heladera.

Chimichurri (o abreviado chimi) es una salsa o adobo culinario de consistencia líquida típico de Argentina parecida al pebre chileno. Generalmente es una salsa picante que se utiliza para acompañar carnes como el asado, los choripanes o marinar pescados y aves.Su preparación es la siguiente: como ingredientes base se utilizan el aceite y el vinagre más económicos que se consigan ya que es un aderezo popular. Luego a gusto se agregan todos los condimentos que el cocinero crea necesario, aunque las recetas típicas llevan: tomillo, orégano, ají molido, morrón, ajo, cebolla, laurel, pimienta negra y cebolla de verdeo entre otros.Todos los ingredientes sólidos deben pasar por el mortero para desmenuzarlos al máximo, luego de este proceso son vertidos en la emulsión de aceite y vinagre, ésta se agita enérgicamente a fin de configurar la salsa. Se guarda para macerar en una botella o frasco transparente en un lugar fresco por al menos 15 días.Se diferencian dos clases de chimichurris, los suaves y los fuertes, los segundos se caracterizan por tener en su composición una mayor proporción de pimentón y ají, en especial el ají-putaparió o eufemísticamente "ají de la mala palabra", denominado así por la sensación cáustica que produce en los paladares no habituados.

SALUDOS

Chimichurri (o abreviado chimi) es una salsa o adobo culinario de consistencia líquida típico de Argentina parecida al pebre chileno. Generalmente es una salsa picante que se utiliza para acompañar carnes como el asado, los choripanes o marinar pescados y aves.

Su preparación es la siguiente: como ingredientes base se utilizan el aceite y el vinagre más económicos que se consigan ya que es un aderezo popular. Luego a gusto se agregan todos los condimentos que el cocinero crea necesario, aunque las recetas típicas llevan: tomillo, orégano, ají molido, morrón, ajo, cebolla, laurel, pimienta negra y cebolla de verdeo entre otros.

Todos los ingredientes sólidos deben pasar por el mortero para desmenuzarlos al máximo, luego de este proceso son vertidos en la emulsión de aceite y vinagre, ésta se agita enérgicamente a fin de configurar la salsa. Se guarda para macerar en una botella o frasco transparente en un lugar fresco por al menos 15 días.

Se diferencian dos clases de chimichurris, los suaves y los fuertes, los segundos se caracterizan por tener en su composición una mayor proporción de pimentón y ají, en especial el ají-putaparió o eufemísticamente "ají de la mala palabra", denominado así por la sensación cáustica que produce en los paladares no habituados.

El gourmet argentino Miguel Brascó asevera que la palabra chimichurri tiene su origen entre los prisioneros británicos tras las Invasiones Inglesas luego afincados en territorio argentino, según esa opinión los británicos pedían los aliños para el asado frecuentemente con una palabra compuesta de vocablos aborígenes (che), españoles e ingleses con remota etimología hindú ("curry"): che-mi-curry (por "che-mi-salsa").

Aún más dudosa, y sin embargo digna de mención, es la suposición según la cual la palabra "chimichurri" deriva de un comerciante británico conocido como Jimmy Kerry, el cual se había hecho muy aficionado a este tipo de salsa.

reo que su origen es Argentino se utiliza mucho como condimento en los assados y tambien para condimentar el lechón al hor chivito y corderito.hay dos tipos el tradicional y el criollo.Este último esta hecho con a´ji morrón rojo ycebolla picado bien chuiquito con aceite vinagre y sal.El tradicional se prepara con ajo perejil aji molido picante un poco de orégano todo picado se agrega sal vinagre de vino y aceite de oliva .Se deja macerar y listo.Guardar en heladera

el chimichurri es de argentina y se prepara con ajo picadito muy chiquito perejil aji oregano de tod le podes poner y tenes que ponerlo en mitad de vinagre de alcohool y de aceite de cosina hay millones de formas de hacerlo claro podes ponerle una pisca de sal

de argentina y lleva ajo picado, perejil deshidratado y aceite de olivo en partes iguales se deja reposar y se sirve con pescados y carnes

es de Argentina y tienes razon, sabe rico

es el "condimento nacional argentino" hay muchas recetas te paso una de las mas gauchas y facil

1 taza de sal gruesa

1 taza de ajo finamente picado

1 taza de perejil picado

1/2 taza de oregano seco

2 cucharadas de aji molido

2cucharadas de pimienta en grano

colocas todo en una botella de vidrio y le agregas una taza de agua hirviendo , lo dejas un buen rato y le agregas 1/2 taza de aceite y 1 taza de vinagre , dejar reposar , se puede guardar bastante tiempo en la heladera, un secretito: se pasa con pincel sobre la carne previamente calentada

http://www2.informatik.uni-muenchen.de/recetas/msg...

http://www.soyentrepreneur.com/home/index.php?p=ho...

http://silviaenlacocina.blogcindario.com/2005/04/0...

Chimichurri (o abreviado chimi) es una salsa o adobo culinario de consistencia líquida típico de Argentina parecida al pebre chileno. Generalmente es una salsa picante que se utiliza para acompañar carnes como el asado, los choripanes o marinar pescados y aves.

Su preparación es la siguiente: como ingredientes base se utilizan el aceite y el vinagre más económicos que se consigan ya que es un aderezo popular. Luego a gusto se agregan todos los condimentos que el cocinero crea necesario, aunque las recetas típicas llevan: tomillo, orégano, ají molido, morrón, ajo, cebolla, laurel, pimienta negra y cebolla de verdeo entre otros.

Todos los ingredientes sólidos deben pasar por el mortero para desmenuzarlos al máximo, luego de este proceso son vertidos en la emulsión de aceite y vinagre, ésta se agita enérgicamente a fin de configurar la salsa. Se guarda para macerar en una botella o frasco transparente en un lugar fresco por al menos 15 días.

Se diferencian dos clases de chimichurris, los suaves y los fuertes, los segundos se caracterizan por tener en su composición una mayor proporción de pimentón y ají, en especial el ají-putaparió o eufemísticamente "ají de la mala palabra", denominado así por la sensación cáustica que produce en los paladares no habituados.

MI SUEGRO ES EL REY DEL CHIMICHURRI , EL SECRETO ES MOLER CON MONTERO LOS AJOS.