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Cake de capuchino

Ingredientes:

* Magdalenas, Doce alargadas

* Café, 3 tazas

* Chocolate en polvo, 2 cucharadas

* Crema pastelera, 2 tazas

* Harina de maíz, 1 cucharada

Aparatos:

* Molde de Cake

Preparación:

Verter en un plato hondo una de las tazas de café

Cortar por la mitad las magdalenas, mojarlas en el café y disponerlas formando una capa en un molde para cake

Al resto del café añadirle el chocolate y la harina disuelta en un poco de leche para hacer la crema de capuchino

Verter esta crema en el molde y poner otra capa de magdalenas bañadas en café, verter ahora crema pastelera y así sucesivamente hasta terminar con una capa de magdalenas

Colocar el molde en el frigorífico unas horas con algo de peso encima.

Panetela

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de harina

1 cucharada de vainilla

1 pizca de sal

1 cuchada de polvo de hornear

Bata las claras de los huevos con la sal hasta que esté a punto de merengue. Añada el azúcar poco a poco y agregue las yemas de los huevos hasta que todo esté bien unido. Mezcle la harina con el polvo de hornear y agregue a la mezcla anterior. Una todo sin batir. Añada la vainilla.

Engrase un molde rectangular con mantequilla, espolvoree con harina. Eche la mezcla y lleve al horno a 375 grados hasta que dore. ....

Dejarlo refrescar

Cortar la panetela en cuadrados

Vertir almilar sobre panetela

Enfriar

Almibar

2 tazas de agua

4 tazas de azucar

1 cascara de limon

2 o 3 gotas de limon

1 palillo de canela

2 cucharaditas de vainilla

1 taza de ron

Poner a hervir el agua con el azucar, el palillo de canela, la cascara de limon y las gotas de limon. Dejarlo hervir por 5 minutos. Quitarlo del fuego, agregar la vainilla. dejarlo refrescar, agregar el ron . Vertir almibar sobre la panetela.

panetela borracha

Porciones: 15

Ingredientes:

10 huevos

2 tazas de harina

6 claras de huevo

½ cucharadita de sal

1 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

2 cucharaditas de polvo de hornear

Instrucciones:

Caliente el homo a 375 grados. Engrase un molde rectangular de 13x9x12 pulgadas, cúbrale el fondo con un papel untado de mantequilla. Cierna la harina, los polvos de hornear y la sal. Bata las claras a punto de merengue y empiece añadir el azúcar bien despacio y las yemas de huevo una a una; combínelo con los ingredientes secos y la vainilla. Ponga la mezcla en el molde y hornéela por 30 minutos. Déjela enfriar y córtela en cuadraditos no muy grandes y báñelos con almíbar.

Panetela Borracha Especial

“Cocina al minuto”

por Nitza Villapol y Martha Martínez

Esta es la receta de “Panetela Borracha Especial” tal y como aparece en el libro “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba. Tratamos de mantener el formato original. Presentamos el texto lo más fiel posible a como aparece en el libro, efectuando menores actualizaciones en la acentuación y ortografía. Hemos suprimido las referencias a las firmas (de los ingredientes y anuncios) que sabemos aun se encuentran en el mercado (internacional). Si se nos ha escapado alguna y tal firma desea que retiremos su referencia de esta mención, con mucho gusto lo haremos si nos lo informan.

Panetela Borracha Especial

Ingredientes

1 panetela esponjosa de mantequilla

1 taza de agua

2 tazas de vermouth

5 huevos de La Dichosa

Canela en polvo

2 tazas de azúcar

“Haga una panetela en dos moldes Pyrex cuadrados de 8 pulgadas según la receta anterior. Déjela refrescar y corte cada una en dieciséis cuadraditos. Vierta una cucharada de vermouth sobre cada cuadradito y polvoréelo con can( la. Ponga al fuego el azúcar y el agua para hacer un almíbar. Fa s: a las claras a punto de nieve y agregue las yemas. Cuando el almíbar llegue al punto de melcocha suave (238'F.) viértalo inmediatamente sobre las claras y yemas y bátalo rápidamente hasta unirlo todo. Eche esta mezcla en seguida sobre las panetelas y déjelas refrescar antes de servirlas. Adorne cada cuadradito con un pedacito de guinda. Da 32 panetelitas.”

Nota: Recuerde que este libro fue editado en 1956, la información, selección de platos e ingredientes son los correspondientes a esa época y tal vez no sean apropiados en su alimentación.

Si alguien desea compartir su opinión con respecto a esta receta de cocina, con mucho gusto nosotros podemos incluir esos comentarios aquí y tal vez incluir su receta en otro lugar en Guije.

panetela borracha

Porciones: 15

Ingredientes:

10 huevos

2 tazas de harina

6 claras de huevo

½ cucharadita de sal

1 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

2 cucharaditas de polvo de hornear

Instrucciones:

Caliente el homo a 375 grados. Engrase un molde rectangular de 13x9x12 pulgadas, cúbrale el fondo con un papel untado de mantequilla. Cierna la harina, los polvos de hornear y la sal. Bata las claras a punto de merengue y empiece añadir el azúcar bien despacio y las yemas de huevo una a una; combínelo con los ingredientes secos y la vainilla. Ponga la mezcla en el molde y hornéela por 30 minutos. Déjela enfriar y córtela en cuadraditos no muy grandes y báñelos con almíbar