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Hay una wiki que se llama WADooA.com, donde están empezando a publicar contenido de recetas típicas colombianas.

Es una Wiki buena, parece que es reciente, pero está empezando a tener contenido variado y muy bueno.

Entre los temas de la wiki están recetas de cocina y ahí vi la receta tradicional del "cuchuco de trigo con espinazo" y está también la receta de los que mencionas como "chorotes boyacenses" parece un plato interesante.

Cuchuco de trigo con Espinazo

14 tazas de agua

2 libras de espinazo de cerdo ½ libra de cuchuco de trigo

4 cucharadas de harina de trigo

½ libra de papas sabaneras peladas y picadas

1 libra de papa criolla chiquita, sin pelar

½ libra de arvejas verdes sancochadas

¼ libra de habas sancochadas

3 tallos de cebolla larga

5 hojas de repollo picadas

3 dientes de ajo machacados Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se pone a cocinar el espinazo en el agua, se le agrega el cuchuco, la cebolla larga y los ajos, se deja a fuego vivo por 45 minutos.

Se saca el espinazo del caldo y se agregan las papas sabaneras, las arvejas y las habas, se deja cocinar por otros 15 minutos, luego se añaden la papa criolla, las hojas de repollo, sal, pimienta, la harina de trigo y nuevamente el espinazo, pero esta vez picado en porciones.

Se tapa y se deja cocinar a fuego lento por 20 minutos más y se sirve muy caliente.

Aqui te dejo una receta. Espero te sirva de ayuda.

Saludos.

CUCHUCO DE TRIGO CON ESPINAZO

Ingredientes (para 8 personas):

espinazo de cerdo, 1 kilo

agua, 14 tazas

cuchuco de trigo, 250 gramos

cebolleta, 3 unidades

ajo, 3 dientes

guisante, 250 gramos

patata, 500 gramos

repollo, 250 gramos

harina, 4 cucharadas

sal, al gusto

pimienta molida, al gusto

Elaboración:

Poner una olla con el agua al fuego y agregar el espinazo troceado, el cuchuco, la cebolla y los ajos. Cocer a fuego medio durante 45 minutos.

Retirar el espinazo de la sopa y añadir los guisantes, las patatas y el repollo. Cocer unos 15 minutos más.

Trocear el espinazo y añadirlo a la sopa.

Disolver la harina en un poco de agua y verterla en la olla. Sazonar con sal y pimienta. Cocer todo a temperatura baja unos 10 minutos más o hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Servir bien caliente.