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La composicion del azucar, sea en terrones, bloques o en granos es la misma.

El azucar o sacarosa es un disacarido compuesto cada uno por una unidad de fructuosa y sacarosa unidas entre si. La sacarosa es fructuosa es un 50 %.

Durante la digestion, la sacarosa es hidrolizada en fructuosa y glucosa por la enzima sucrasa.

Y su fórmula es C12H22O11.

Saludos.