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A la letra Z no se le pone nunca esa raya en medio, ni en inglés ni en español. Proviene del griego y fué asimilada por la lengua latina pero nunca ha llevado esa rayita en medio.

La antigua costumbre medieval de los amanuenses de escribir la z con un copete arriba a modo de adorno se fue exagerando tanto que se determinó poner el adorno en el centro (una virgulilla inferior) con el fin de que la letra no quedara alterada.

Por lo tanto, tan solo se trata de un adorno que se usaba en la edad media pero de forma oficial nunca ha formado parte de la letra en si (para ningún idioma).

Por lo que he averiguado con Google esas rayas del 7 y de la z se llaman tildes, igual que la raya que señala un acento o igual que la raya que lleva la letra eñe, y también sé que el idioma inglés no tiene ningún tipo de tilde. Hasta ahí puedo aportar. Interesante pregunta.