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Bem, o curso de inglês você irá aprender a grámatica, as formas e tudo mais. Já o intercâmbio você aprimora o seu inglês indo para outro país, usando o mesmo e até mesmo se tornar falante. Acho que é isso kkk ;)

Um intercambio sempre é uma opção válida, te dá mais experiência tanto no idioma quanto na vida pessoal. Mas se você não quer fazer interambio ainda é muito válido cursar inglês, já que é uma das línguas mais faladas no mundo e saber se comunicar abre muitas portas, principalmente na hora de ser selecionado para um bom emprego e além do mais para o lazer!