Verified answer

Receta de Huevos chilenos!!!

Les voy a enseñar la receta que yo hago, y los trucos para que salgan como compradas. Aparte con los centros formaremos los "huevitos chilenos" que son un dulce tipico de Ecuador.

Para la receta necesitamos

1 sobre de levadura para panaderia seca ( o 2 y 1/4 cditas)

1 1/4 taza de leche tibia

un poquito de harina

mezclar y dejar espumar por 10 minutos tapado

agregar

3 huevos

1/4 taza de azucar

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente ( yo usé margarina Tulipan )

1 cdita de sal

mezclar todo muy bien

y agregar 5 tazas de harina ( a mi me llevó casi 900 gr)

Formar una masa suave y dejar leudar.

Una vez al doble de su volumen estirar y cortar las roscas.

Apoyar sobre papel manteca y tapar con film.

Dejar leudar. Una vez hinchaditas, cortamos el papel con una tijera para transportarla hasta el aceite, que no debe estar a una temperatura excesiva, para mi cocina es el punto 6 ó 7.

Llevar con el papel, e introducir en el aceite ( no importa que el papel toque el aceite), de modo que la parte de arriba del donut sea el que se fria primero

Cuando cae suavemente, retiramos el papel, y colocamos otra

Cocinamos de un lado

damos vuelta y cocinamos del otro lado

Yo cociné los centritos tambien y quedaron como pelotitas. Se conocen en Ecuador como huevitos chilenos.

Los sumergí en almibar hecho con 1 taza de azucar, por 1/2 taza de agua que hirvio por 5 minutos.

Por el mismo almibar pasé los donuts, algunos los espolvoree con confititos de colores, grageas.

Otra opción para el baño, es emplear fondant coloreado con colorante vegetal (ver receta) o bien el baño de chocolate del que les paso la receta:

1/2 taza de mantequilla

1/4 taza de leche entera, caliente

1 cda de jarabe de maiz ( Kero ) o miel

2 cditas de esencia de vainilla

125 gr de chocolate amargo picado

2 tazas de azucar glas (impalpable) tamizada

Colocar la mantequilla, leche, jarabe de maiz y extracxto de vainilla en una cacerola y calentar hasta que se derrita la mantequilla. Bajar el fuego y agregar el chocolate picado, revolver hasta que quede suave.

Sacar la cacerola del fuego, agregar el azucar impalpable o glas, y batir hasta que quede uniforme.

Poner la cacerolita en otra mas grande que tenga agua caliente, a fin de poder sumergir las donuts, sin que se endurezca.

Esperar 1/2 hora antes de consumir las donuts para que se enfrie el baño.

Otro baño azucarado especial....

Se llama huevitos chilenos en ecuador a lo que en chile se conoce como sopaipillas... hay ligeras diferencias en la forma y textura

Mira, te dejo esta receta:

Receta de Huevos chilenos!!!

HUEVOS A LA CHILENA

1 cucharada de algarrobina

2 cucharadas de azúcar

1 chorrito de esencia de vainilla

2 huevos

12 huevos duros

1 vaso de leche

1 chorreón de leche condensada

1 lechuga picada

4 tazas de mayonesa

8 patatas o papas cocidas

4 plátanos

1/2 taza de salsa de aji sin semilla

Se mezcla la mayonesa con el ají, de modo que se forme una pasta más o menos espesa, el ají se agrega de acuerdo al sabor picante que queramos darle.

Los huevos cocidos se cortan por la mitad a lo largo, y las papas, una vez cocidas, se cortan en tres rodajas cada una.

En una fuente se pone bastante lechuga picada como fondo, luego colocamos una rodaja de papa y sobre esta una rodaja de huevo, se debe llenar toda la fuente.

Con el resto de los ingredientes se realiza una salsa o pasta en un cazo al fuego lento, mezclando los todos y triturando los plátanos y añadiendo, los huevos crudos, la leche, el azúcar, la esencia de vainilla, la algarrobita y la leche condensada, hasta que cuaje.

Cuando esto este terminado se vierte la pasta en la fuente, de modo que los huevos queden cubiertos completamente.

Espero te haya sido de utilidad!!!Salu2