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Birria y barbacoa es lo mismo, con la diferencia, de que la barbacoa es seca y va al horno y la birria es caldosa y se hace en la estufa.

Ingredientes

4 kilos de diezmillo cortado en trozos

5 chiles secos california remojados en agua caliente

2 dientes de ajo

1 pizca de tomillo

1 raja chica de canela

un chorrito de vinagre

6 clavos de olor

1/2 cudita. de oregano

1 cda. de ajonjolí tostado

1 pedacito de jengibre

1/2 cudita de comino

pimienta entera y sal

3 hojas de laurel

Preparación

Licuar todos los ingredientes con un litro de agua a excepción de las hojas de laurel. Colar solamente la mitad de la salsa para darle mejor sabor y cuerpo.

Marinar la carne con la salsa desde un dia antes, y antes de cocinarla se le ponen las 3 hojas de laurel.

Si quieres cocinarla como birria le agregas antes de ponerla al fuego , más agua, que tape la carne y un poco más, la tapas con papel aluminio y encima la tapadera de la olla, a fuego muy bajito por 3 1/2 horas.

Si lo quieres como barbacoa lo tapas muy bien con papel aluminio y lo metes al horno a 350 por 3 horas. Se sirve con cebollita y cilantro picadito y limón.

SALSA PICOSA PARA ACOMPAÑAR:

2 puños de chile de árbol (pico de pájaro) tostarlos y cocerlos. Licuarlos junto con una pizca de mejorana, un diente de ajo, 1/2 cda. de ajonjolí tostado, poca agua, sal y 3 cdas. de vinagre.

Espero te sirva

Besos