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Para separar aceite y vinagre usa la decantacion pues como son líquidos de diferente densidad y polaridad el mas denso (o sea el aceite) quedará arriba del vinagre.

Si no sabes lo que es la decantación, es solo dejar los 2 líquidos en reposo

El aceite y el vinagre son dos líquidos que tienen distinta densidad( el aceite es menos denso), por lo tantos no se mezclan (son liquidos no misibles). Estos dos líquidos van a forma una mezcla heterogenea con dos componentes y dos fases. Para separarlos se usa el método de decantación, en el cual se coloca la mezcla en un balon de decantación, se deja reposar para que las dos fases se separen bien y lugo se abre la canillita del balon y se deja caer la fase de abajo (en este caso el vinagre) en un vaso de presipitado. Cuando callo todo el aceite se cierra la canilllita del balon, se cambia el baso presipitado y se vuelve a abrir la canilla de manera que el líquido que estaba arriba (el aceite) cae en el segundo vaso presipitado. Así quedan los dos líquidos separados.