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es para detener el programa como dice ahi pause o pausar el programa por ejemplo lo utilizo mucho al finalizar el codigo de mi programa asi antes de salir me muestra todo lo que mi programa realizo y no termina a menos que presione una tecla.

Con el comando SYSTEM accedes a funciones de sistema, DOS.

Y pause, efectivamente, a una pausa.

Para probarlo, entra a Ms.DOS, y teclea "HELP PAUSE"-.. verás su acción.

Es útil cuando muestras un mensaje por ejemplo, le agregas el system("pause") y te aseguras que el "usuario" tenga el tiempo de leerlo.

Supongo que es para hacer una pausa hasta que se pulse una tecla. Dependerá del compilador que estés usando...