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Ese acero y plata se refiere a la capacidad de resistencia de los asnos. Son unos animales muy duros y resistentes y la plata es a la vez la dulzura que estos animales encierran en sus ojos, en su piel suave. Es una contraposición de ideas y hechos.

La plata y el acero también pueden referirse a los tonos de color de piel de Platero. Según vas leyendo eso sabes que el burro es gris, en algunos sitios más claro que en otros.

También la plata de luna es referido quizás a algo mágico. Hay un capítulo donde se ve a Platero a la luz de la luna como un fantasma. Imagina un fantasma resplandeciente, blanco agrisado, a la luz de la luna.

Espero haberte ayudado.