Las proteinas son biomoleculas orgánicas que pueden comportarse como sustancias anfóteras, esto es que pueden realizar la funcion de acido como de base.
Esto se produce unicamente en disolución, ya que es cuando los aminoácidos de ésta se encuentran con carga. Cuando la carga total del aminoácido es 0 se dice que se encuentra en su punto isoelectrico y que el aminoácido es hibrido o un zwitterion.
Los aminoácidos que se encuentren en un medio acido (ph menor que 7) intentaran amortiguar esta acidez comportandose como bases.Así su extremo COOH liberara un hidrógeno qedandose el extremo NH4+ y COO-.
Cuando se encuentren en un ph básico predominará la forma aniónica queedando el H2N sin carga y el COO- responsabke de ese caráctr ácido.
Espero haber resuelto tu duda, de todas formas puedes mirarlo en libros cientificos como el Leningher q te lo explican con todo detalle.
Anfoterico es q puede actuar como acido o como base. Como las proteinas estan formadas por aminoacidos q tienen un extremo acido y un extremo amino q actua como base, la posicion de estos aminoacidos en la proteina y su configuracion espacial hará q queden mas extremos aminos o basicos disponibles para interactuar. Si el medio es muy acido, quedaran disponibles los extremos amino para interactuar y si es muy basico, quedaran los extremos acidos para interactuar. Asi, una misma proteina actua como acido o como base ¡Anfotera!
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Las moléculas que se comportan así es porque tienen un diferencial en el PH.
La región del ánodo es ácida y la del cátodo alcalina.
Es por lo tanto una migración eléctrica.
Las proteinas son biomoleculas orgánicas que pueden comportarse como sustancias anfóteras, esto es que pueden realizar la funcion de acido como de base.
Esto se produce unicamente en disolución, ya que es cuando los aminoácidos de ésta se encuentran con carga. Cuando la carga total del aminoácido es 0 se dice que se encuentra en su punto isoelectrico y que el aminoácido es hibrido o un zwitterion.
Los aminoácidos que se encuentren en un medio acido (ph menor que 7) intentaran amortiguar esta acidez comportandose como bases.Así su extremo COOH liberara un hidrógeno qedandose el extremo NH4+ y COO-.
Cuando se encuentren en un ph básico predominará la forma aniónica queedando el H2N sin carga y el COO- responsabke de ese caráctr ácido.
Espero haber resuelto tu duda, de todas formas puedes mirarlo en libros cientificos como el Leningher q te lo explican con todo detalle.
Saludos!
Anfoterico es q puede actuar como acido o como base. Como las proteinas estan formadas por aminoacidos q tienen un extremo acido y un extremo amino q actua como base, la posicion de estos aminoacidos en la proteina y su configuracion espacial hará q queden mas extremos aminos o basicos disponibles para interactuar. Si el medio es muy acido, quedaran disponibles los extremos amino para interactuar y si es muy basico, quedaran los extremos acidos para interactuar. Asi, una misma proteina actua como acido o como base ¡Anfotera!