Mmm, La leche se corta porque en el medio ambiente hay bacterias que lo que hacen es combatir las lactosas con el ácido láctico. La proteína se junta con el ácido y se precipita. Ej. Yoghourts, corta la leche. Pasa del estado nativo al 1º nivel.
Toda clase de microorganismos prolifera en la leche causando alteraciones. Expuesta al aire, en menos de 24 horas se corta.
La acidez, comprobable por el enrojecimiento del tornasol, provoca la coagulación de la caseína.
La conservación casera es sencilla: calentamiento para matar los microorganismos. Basta hervir leche cruda durante 10 minutos para lograr su esterilización. Luego, se la mantendrá a temperaturas por debajo de 10°C para impedir que los microorganismos subsistentes o los adquiridos por recontaminación posterior puedan desarrollarse. La leche cocida difiere de la cruda:
• Su sabor se modifica pues la lactoalbúmina y la lactoglobulina coagulan.
• También precipitan algunos compuestos con fósforo,
• Y, lamentablemente, se destruye gran parte de las vitaminas contenidas.
P.D.: En la mayor parte de las proteínas experimentan dos naturalizaciones cuando se calientan entre 50º Y 0º. Otras también se desnaturalizan también cuando se enfrían por debajo de los 10º o 15º.
porque tiene microorganismos diminutos que no vemos a simple vista y al ponerse en contacto con el aire se forman otras bacterias y las ya existentes brotan a la superficie, en resumen la convinacion oxigeno- microorganismos es lo que lo provoca ademas de otras sustancias agregadas a la leche y la pasteorizacion
por el tiempo de vida que tienen los productos para poder consumirse , no todo dura para siempre (hablando de comida) y tampoco debes de mezclar los citricos con la leche porke eso hace ke tambien se corte ..
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Mmm, La leche se corta porque en el medio ambiente hay bacterias que lo que hacen es combatir las lactosas con el ácido láctico. La proteína se junta con el ácido y se precipita. Ej. Yoghourts, corta la leche. Pasa del estado nativo al 1º nivel.
Toda clase de microorganismos prolifera en la leche causando alteraciones. Expuesta al aire, en menos de 24 horas se corta.
La acidez, comprobable por el enrojecimiento del tornasol, provoca la coagulación de la caseína.
La conservación casera es sencilla: calentamiento para matar los microorganismos. Basta hervir leche cruda durante 10 minutos para lograr su esterilización. Luego, se la mantendrá a temperaturas por debajo de 10°C para impedir que los microorganismos subsistentes o los adquiridos por recontaminación posterior puedan desarrollarse. La leche cocida difiere de la cruda:
• Su sabor se modifica pues la lactoalbúmina y la lactoglobulina coagulan.
• También precipitan algunos compuestos con fósforo,
• Y, lamentablemente, se destruye gran parte de las vitaminas contenidas.
P.D.: En la mayor parte de las proteínas experimentan dos naturalizaciones cuando se calientan entre 50º Y 0º. Otras también se desnaturalizan también cuando se enfrían por debajo de los 10º o 15º.
Ojala y esto te ayude, ¡¡¡ mucha suerte !!!
PORQUE USASTE TIJERAS
porque tiene microorganismos diminutos que no vemos a simple vista y al ponerse en contacto con el aire se forman otras bacterias y las ya existentes brotan a la superficie, en resumen la convinacion oxigeno- microorganismos es lo que lo provoca ademas de otras sustancias agregadas a la leche y la pasteorizacion
porque se rompe la cadena de frió o vencÃo el producto
por el tiempo de vida que tienen los productos para poder consumirse , no todo dura para siempre (hablando de comida) y tampoco debes de mezclar los citricos con la leche porke eso hace ke tambien se corte ..
porque se quiere suicidar
tiene grasa.
Es el comienzo del proceso de descomposicion de toda substancia organica, a la carne le pasa lo mismo, primero toma olor y despues se pudre
ayudarme!http://es.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=As...