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Saludos la Gráfica Velocidad Vs Tiempo representa como a cambiado la velocidad de una partícula a través del tiempo es decir a los 0 segundos tuvo una velocidad de 4m/s por ejemplo y a los 6 segundos tiene una de 6m/s la gráfica que se te forma puede ser muy varia dependiendo el tipo de movimiento que estés analizando por ejemplo cuando estamos analizando un M.R.U. (movimiento rectilíneo uniforme) la velocidad es constante a través del tiempo por lo que obtendrás una Gráfica de una linea paralela al eje del tiempo (comúnmente el eje x) y con el valor de la velocidad en el eje de la velocidad (comúnmente el eje y) en el caso de la Aceleración es igual solo que aquí analizamos la aceleración vs el tiempo al igual que en la anterior ejemplo cada caso varia su gráfica te dejo una pagina con algunos ejercicios que te van a ayudar a entender mejor este tipo de representaciones espero que te aya podido ayudar....

La gráfica velocidad contra tiempo representa el cambio de la velocidad respecto al tiempo, como dice en la primer respuesta, para MRU es una línea recta paralela al eje del tiempo, para MRUV o MUA, es una línea oblícua, cuya pendiente (tangente al eje del tiempo) es la aceleracion; y para un movimiento con aceleración variable, la aceleración instantánea es la pendiente de la función al tiempo dado, el área debajo de la curva, es la distancia recorrida.

De forma similar, la grafica aceleración vs tiempo es la variación de la aceleración con el tiempo, para MRU es el eje del tiempo (aceleración cero), para MRUV es una línea paralela a dicho eje (aceleración constante); el área bajo esa línea es la velocidad.