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Por lo que entiendo la Operación Hormiga es realizar un trabajo entre varias personas para terminar rápido. En otras palabras es "echarle montón" a un trabajo.

El Robo Hormiga es el que comenta DJ Aztec, robo de a poco cada vez... es decir, lo que se roba es de el poco valor y cantidad.

en el narcotráfico o en los robos se dice operación hormiga cuando entre muchos mueven una cantidad grande de droga o en el caso del robo el producto del hurto. en pocas palabras de poco a poco juntas un mucho como lo hacen las hormigas

Yo la escuche alguna vez cuando trabajaba en una fabrica embotelladora de gaseosas, cuando la gente del almacen se estaba robando las cajas con gaseosa "operacion hormiga", es decir de caja en caja una cada dia, al finalizar el ano ya se habian robado 365 cajas cada uno. Asi que no es lo mismo llevarse todo al mismo tiempo, solo pasito por pasito.

Suerte!