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Quiñapira

Ingredientes:

12 tazas de agua

4 cabezas de pescado

aji picante al gusto, pero los indigenas utilizan mucho

3 libras de bocachico

2 plátanos verdes, pelados y partidos con la mano

1 libras de yuca pelada y picada

1 libra de papas peladas y picadas

1 taza de hogo

1 cucharada de cilantro picado fino

el jugo de dos limones

sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Se cocinan las cabezas en el agua, con el hogo incorporado, por 15 minutos a fuego alto.

Se sacan las cabezas y se les quita la carne, se cuela el caldo y se ponen a hervir los plátanos con la sal y la pimienta por 20 minutos, se le agregan las papas y luego la yuca; se deja cocinar por 20 minutos a fuego lento.

Se añade el pescado y la carne de pescado que se le sacó a las cabezas, el ají y se deja conservar por 15 minutos, sin revolver.

Se sirve todo cuidando de no desbaratar el pescado. Se le rocía el cilantro y se agrega el jugo de limón a gusto, a cada porción.

CAPON DE AHUYAMA

Ingredientes:

1 ahuyama grande

1 libra de queso blanco curado rallado

1 libra de carne seca

hogo suficiente

Se toma una ahuyama de buen tamaño y se le abre un hueco o se le remueve la parte de encima, se le extraen todas las semillas y se limpia bien. Se rellena hasta arriba con queso blanco curado, rallado y carne seca picada en trocitos, todo mezclado con hogo suficiente para que quede bien húmedo. Se tapa y se lleva al horno o, más comúnmente se arrima al fuego (el rescoldo) para que se ase, dándole vueltas, asegurando que quede bien asada por todos lados. Se parte en porciones y se sirve usando la cáscara como plato

Esos 2 platos son de lo mas típico de Mitú, espero k t sirvan!!!

bye!!! suerte!!!

xDDD =))) ♥♥♥