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Pues bueno para empezar debes tener en cuenta lo que han mencionado antes de mi, la reacción del ácido sulfúrico y el agua es exotérmica (quiere decir que existe gran liberación de calor) y por tanto lo suficiente como para producir la carbonización del azúcar produciendose como productos intermediarios CO2 + C2H2 (acetileno) + H2O, pero finalmente este acetileno termina degrandándose a C y ocurre desprendimiento de gas metano, que es el del olor desagradable que se percibe tal procedimiento es el que antiguamente se usaba para la vulcanización del caucho y en el que esta basado el actual procedimiento.

Por tanto la reacción balanceada es la siguiente, C12H22O11 (s) + H2SO4 (l) → 12 C (s) + 11 H2O (g) + H2SO4 (ac)

En pocas palabras "Lo que ha sucedido es una reacción de deshidratación del azúcar provocada por el ácido sulfúrico. La sacarosa se convierte en un residuo negro de carbono, mientras que el agua se desprende en forma de vapor provocando ese ascenso de la masa y esa textura esponjosa."

Espero haber contribuido a la resolución de tu pregunta

Al mezclar ácido sulfúrico con agua se libera una considerable cantidad de calor.

Y como es un agente tan desecante, actúa tan fuertemente en es aspecto que extrae el agua, y por lo tanto carboniza el azúcar; se produce una fuerte combustión.

Lo que ha sucedido es una reacción de deshidratación del azúcar provocada por el ácido sulfúrico. La sacarosa se convierte en un residuo negro de carbono, mientras que el agua se desprende en forma de vapor

Espero que te sirva de algo mis escasos conocimientos de química.

Saludos y suerte.

EXPERIMENTO DE CÓMO CREAR CARBÓN

MATERIALES:

• PIPETA

• VASO PRESIPITADO

• AGITADOR

PROCEDIMIENTO:

• Se limpia el vaso

• Se agrega una cantidad de azúcar en mi caso fue 40 ml

• Luego a eso, con una pipeta medimos 10 de ácido sulfúrico

• En un lugar adecuado se baña el azúcar con ácido sulfúrico hasta que este mismo sea completamente color negro.

• Luego se espera unos minutos hasta que empiece a evaporar (se recomienda no tocarlo y tomar distancia y no inhalar el aire que este expulsa)

• Al transcurrir los minutos se puede presenciar que este va creciendo de una manera constante por lo que esperar a que termine de expulsar el vapor.

• Luego a que ya no este expulsando nada de vapor, se vacía el vaso y se obtiene el carbon.