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La reacción xantoproteica es un método que se puede utilizar para determinar la cantidad de proteína soluble en una solución, empleando ácido nítrico concentrado. La prueba da resultado positivo en aquellas proteínas con aminoácidos portadores de grupos aromáticos, especialmente en presencia de tirosina.

Reactivo de Millon: reactivo compuesto de 10 g de mercurio disueltos en 20 ml de ácido nítrico, diluido todo en 4 volúmenes de agua; muy sensible para descubrir ciertas sustancias orgánicas nitrogenadas, a las que enrojece. reacciona con el grupo -OH de la tirosina produciendo una coloración roja característica.