HOLA AMIGO, ME ALEGRA QUE TE GUSTE ESTE EMBUTIDO TAN TIPICO Y NUESTRO, TE COMENTO QUE HAY INFINIDAD DE RECETAS PARA ELABORAR EL CHORIZO, PERO BUENO TE DOY UNA RECETA BASICA, PARA ELABORAR MAS O MENOS 5 ILOS DEBES DE TENER 2 K DE CARNE MOLIDA DE VACA 2 K DE CARNE MOLIDA DE CERDO Y 1 K DE TOCINO, ES DECIR GRASA DE CERDO. LO DE MOLIDO TE LO DIGO PARA QUE TE RESULTE MAS COMODO LA CONFECCION, PERO PUEDES PICAR LAS CARNES A MANO, EL TOCINO SI, DEBE DE IR PICADO A MANO EN CUBITOS PEQUEÑOS, ASI CUANDO LO COCINES NOTARAS SU PRESENCIA.LO CONDIMENTAS CON SAL, OREGANO, PIMIENTA, AJI O CHILE MOLIDO, AJO DESHIDRATADO, UNA BUENA FORMA DE SAZONARLO ES EXTENDER LA CARNE EN UNA MESA PARA QUE TE QUEDE DEL GROSOR DE UN BIFE O UN POQUITO MAS Y ESPOLVOREAS LOS CONDIMENTOS EN FORMA PAREJA, UNA VEZ ESTO AMASAS TODO PARA QUE SE DISTRIBULLA EN FORMA HOMOGENEA. LAS CANTIDADES DE CONDIMENTO, NO TE LAS DOY PUES ESO DEPENDE MUCHO DE TU GUSTO, PERO UNA BUENA FORMA DE ASEGURARTE SI ESTA BIEN SAZONADO A TU GUSTO ES ANTES DE EMBUTIR, EN UNA SARTEN FREIR UN POCO DE LA MESCLA Y COMERLA, ASI TENDRAS UNA IDEA DE SI LE FALTA UN POCO DE CADA CONDIMENTO, AHORA SI TE PASAS DE ALGUNO DE ELLOS, BUENO, LA SEGUNDA VEZ QUEDARA MEJOR, JJAJAJA.
TODO ESTO LOEMBUTES EN TRIPA DE CERDO, ME IMAGINO QUE EN MEXICO EXISTIRA N LOS ELEMENTOS PARA LOGRAR UN EMBUTIDO, BASICAMENTE ESA ES LA RECETA DEL CHORIZO URUGUAYO, QUE TENGAS BUENA SUERTE QUE QUEDEN RICOS pd: SI EL CHORIZO QUIERES SECARLO PARA COMERLO COMOSI FUERA UN SALAMI, DEBES DE TENER EN CUENTA QUE AL EMBUTIRLO DEBE DE QUEDAR BASTANTE AJUSTADO DENTRO DE LA TRIPA, ATAR LOS EXTREMOS Y LUEGO PINCHAR CON UNA AGUJA , PARA QUE NO QUEDE AIRE DENTRO, LO CUELGAS EN UN LUGAR SECO, FRESCO PERO VENTILADO Y AL CABO DE 2 MESES TENDRAS UN CHORIZO SECO, MUYYYYYYYY RICO
3 chorizos Parrilleros (mas o menos 200 grs. para dos personas)
1 cebolla
1 morrón
1/2 barrita de Margarina
1 vaso de vino (Blanco o Tinto,depende que tan fuerte quieran el sabor).
PREPARACIóN:
Cortar en Rodajas no muy finas los chorizos, seguidamente derretir la margarina en fuego moderado (ojo que la margarina enseguida se quema si uno se descuida), agregar los chorizos junto con rodajas de cebolla y morrón,dejar dorar y echar el vino (si ves que es muy poco vino, puedes echar otro vaso pequeño), es mas práctico cocinar en una ollita honda, porque hay que tapar y dejar hervir hasta que el chorizo de el punto, como después de cocido queda un jugo muy aguado,antes de sacar del fuego he probado engruesarlo con maizena y una vez servido los chorizos en el plato, decorar por encima con la salsita que quedó.
Puedes usar un poquito de condimentos y sal pero no abusar porque, normalmente los chorizos ya traen todo eso.
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HOLA AMIGO, ME ALEGRA QUE TE GUSTE ESTE EMBUTIDO TAN TIPICO Y NUESTRO, TE COMENTO QUE HAY INFINIDAD DE RECETAS PARA ELABORAR EL CHORIZO, PERO BUENO TE DOY UNA RECETA BASICA, PARA ELABORAR MAS O MENOS 5 ILOS DEBES DE TENER 2 K DE CARNE MOLIDA DE VACA 2 K DE CARNE MOLIDA DE CERDO Y 1 K DE TOCINO, ES DECIR GRASA DE CERDO. LO DE MOLIDO TE LO DIGO PARA QUE TE RESULTE MAS COMODO LA CONFECCION, PERO PUEDES PICAR LAS CARNES A MANO, EL TOCINO SI, DEBE DE IR PICADO A MANO EN CUBITOS PEQUEÑOS, ASI CUANDO LO COCINES NOTARAS SU PRESENCIA.LO CONDIMENTAS CON SAL, OREGANO, PIMIENTA, AJI O CHILE MOLIDO, AJO DESHIDRATADO, UNA BUENA FORMA DE SAZONARLO ES EXTENDER LA CARNE EN UNA MESA PARA QUE TE QUEDE DEL GROSOR DE UN BIFE O UN POQUITO MAS Y ESPOLVOREAS LOS CONDIMENTOS EN FORMA PAREJA, UNA VEZ ESTO AMASAS TODO PARA QUE SE DISTRIBULLA EN FORMA HOMOGENEA. LAS CANTIDADES DE CONDIMENTO, NO TE LAS DOY PUES ESO DEPENDE MUCHO DE TU GUSTO, PERO UNA BUENA FORMA DE ASEGURARTE SI ESTA BIEN SAZONADO A TU GUSTO ES ANTES DE EMBUTIR, EN UNA SARTEN FREIR UN POCO DE LA MESCLA Y COMERLA, ASI TENDRAS UNA IDEA DE SI LE FALTA UN POCO DE CADA CONDIMENTO, AHORA SI TE PASAS DE ALGUNO DE ELLOS, BUENO, LA SEGUNDA VEZ QUEDARA MEJOR, JJAJAJA.
TODO ESTO LOEMBUTES EN TRIPA DE CERDO, ME IMAGINO QUE EN MEXICO EXISTIRA N LOS ELEMENTOS PARA LOGRAR UN EMBUTIDO, BASICAMENTE ESA ES LA RECETA DEL CHORIZO URUGUAYO, QUE TENGAS BUENA SUERTE QUE QUEDEN RICOS pd: SI EL CHORIZO QUIERES SECARLO PARA COMERLO COMOSI FUERA UN SALAMI, DEBES DE TENER EN CUENTA QUE AL EMBUTIRLO DEBE DE QUEDAR BASTANTE AJUSTADO DENTRO DE LA TRIPA, ATAR LOS EXTREMOS Y LUEGO PINCHAR CON UNA AGUJA , PARA QUE NO QUEDE AIRE DENTRO, LO CUELGAS EN UN LUGAR SECO, FRESCO PERO VENTILADO Y AL CABO DE 2 MESES TENDRAS UN CHORIZO SECO, MUYYYYYYYY RICO
Pelotudo que condimento lleva
Ingredientes:
3 chorizos Parrilleros (mas o menos 200 grs. para dos personas)
1 cebolla
1 morrón
1/2 barrita de Margarina
1 vaso de vino (Blanco o Tinto,depende que tan fuerte quieran el sabor).
PREPARACIóN:
Cortar en Rodajas no muy finas los chorizos, seguidamente derretir la margarina en fuego moderado (ojo que la margarina enseguida se quema si uno se descuida), agregar los chorizos junto con rodajas de cebolla y morrón,dejar dorar y echar el vino (si ves que es muy poco vino, puedes echar otro vaso pequeño), es mas práctico cocinar en una ollita honda, porque hay que tapar y dejar hervir hasta que el chorizo de el punto, como después de cocido queda un jugo muy aguado,antes de sacar del fuego he probado engruesarlo con maizena y una vez servido los chorizos en el plato, decorar por encima con la salsita que quedó.
Puedes usar un poquito de condimentos y sal pero no abusar porque, normalmente los chorizos ya traen todo eso.
http://uruguayporlapanza.blogspot.com/2007/08/chor...