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EMPANADAS DE CAMARON

½ kilo de masa fina para tortillas

Aceite de maíz para freír

Para el relleno:

½ kilo de camarón mediano pelado y bien lavado

2 cucharadas de aceite de maíz

1 cebolla mediana picada finamente

2 o 3 chiles serranos picados finamente

2 jitomates grandes despepitados y picados finamente

sal y pimienta al gusto.

Se hacen ocho tortillas grandes con la masa, se les pone el relleno y se cierran en forma de empanadas apoyándose con la pun ta de un tenedor para que no se abran. Se fríen en aceite bien caliente, se escurren sobre papel absorbente y se sirven inmediatamente.

Relleno:

Se muele el camarón en el procesador de alimentos. Se calienta el aceite, se acitroona la cebolla y el chile, se añaden el camarón molido, el jitomate picado, sal y pimienta al gusto.

Se deja sazonar todo muy bien.

Empanadas de camarones

Masa

2 y 1/2 taza de harina

70grs de manteca

50 grs de grasa de cerdo

1cdta de polvo de hornear

1cdta de sal

2 yemas

agua o leche para unir la masa

si fuera necesario

Relleno

300grs de camarones limpios

1 cebolla chica picada

2 tomates medianos pelados y picados

1cdta de azúcar

1/2 chile y picado

1/4 taza de miga de pan remojada en leche, exprimida y picada

6 aceitunas verdes fileteadas

3cdas de aceite de oliva

sal y pimienta a gusto

1 huevo batido

PREPARACION

Masa. Cernir la harina junto con el polvo de hornear y la sal.

Ponerla en una mesada formar un hoyo en el centro e incorporar la manteca, la grasa y las yemas a la harina, sin trabajar demasiado la masa solo lo necesario para unirla.

Formar un bollo tierno agregándole agua o leche si fuera necesario. Dejarla descansar media hora en la heladera.

Relleno. Poner en una cacerola chica, el aceite, la cebolla, los tomates, el azúcar, el chile y cocinar unos minutos hasta que comience a espesar.

Retirar del fuego, agregar las aceitunas, los camarones picados, la miga de pan y condimentos a gusto.

Dejar enfriar bien el relleno antes de usar.

Estirar la masa bien fina, cortar medallones grandes y poner en el centro de cada medallón un poco de relleno. Luego humedecer los bordes, doblar la masa y formar la empanada cerrando bien los bordes de la masa.

Pintar la superficie con huevo batido y cocinar en horno moderado durante 20' o hasta que estén cocidas y doradas.

Retirar del horno y servir calientes o tibias

Adquiere masa phila,corta rectángulos y rellénalos con partes iguales de camarones y cebolla de verdeo rehogada en manteca y escurrida, para que no sean grasosas, arrolla como si fueran arrolladitos de pionono , apretas los extremos y cocinas fritas o al horno pintadas con manteca.Previamente cada rectángulo debes pintarlo con manteca derretida y puedes poner más de una capa de masa.Prof.LidiaB

Ingredientes:

● MASA DE MAIZ CAMARON COSIDO

● JITOMATES

● CEBOLLA

● CILANTRO

● PIMIENTA

● HARINA DE TRIGO

● AGUA CALIENTE

● ROLLAL

Preparación:

AMASAR LA MASA CON AGUA CALIENTE Y 3 CUCHARADAS DE ARINA DE TRIGO Y 1 DE ROLLAL DEJARLA REPOSAR UN RATO PICAR EL CAMARON JITOMATE CEBOLLA Y SILANTO Y GUISARLO CON POCO ASEITE YA QUE SE RESEQUE APAGARLO Y DEJAR QUE SE ENFRIE Y YA ASER LA EMPANADA