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esto fue lo que aprendi en mi clase de dibujo, que el dibujo simbolico es aquel que esta lejos de ser real, es solo una representacion utilizada para indicar o marcar cosas un ejemplo son los iconos, los muñequitos etc.

el dibujo estetico se caracteriza por la imitacion de lo real por ejemplo un retrato un paisaje etc.

y los cientificos son aquellos que se utilizan con un fin de dar a conocer algo, por ejemplo en los libros de textos cuando esta dibujado el cuerpo humano, los mapas, un atomo etc.

se supone que el estetico usan pintura,y dibujan cosas animadas el simbolico escrito y geroglifico y el cientifico te enseña a hacer planos de casa pregunta a tu maestro

te lo pongo fácil, El dibujo simbólico es aquel que representa algo sin ser necesariamente ese algo (Ej. el símbolo $ representa dinero). El dibujo estético es un poco más artístico, puede representar la realidad directamente o puede ser una percepción de la misma hecha por el artista, es más amplio hablar de dibujo estético porque tiene multitud de percepciones. Finalmente el dibujo científico es un dibujo que, o representa la realidad tal como es (un cuerpo humano, una planta) o es una abstracción de la realidad (una carta astral, un plano cartesiano)