¿Cual es el sentido del cartoccio?

Que sentido tiene esta receta?. En un restaurant italiano que voy sirven cartoccio de lomito lo que me parece un lomito con queso derretido y champiñones. Lei una receta de cartoccio de pescado en la que unos vegetales se cuencen en agua con sal luego se meten el un molde con el pescado encima, se tapa con papel de aluminio y al horno. No le veo sentido a estas recetas

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