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720i = i es por interlineado, la imágen está en una resolución máxima de 1280x720 (lo que es alta definición ya), pero se va intercalando con la imágen anterior, es decir el frame 00:30:25:18 tiene una parte del 00:30:25:17 y otra del 00:30:25:19, con lo que se obtiene un ahorro de tamaño del archivo.

720p = p es por progresivo, aquí cada frame es único y diferente del anterior y posterior, con lo que se obtiene mucha mejor calidad en las imágenes con movimientos rápidos, pero también un mayor peso de archivo.

Mira complementando con lo dicho por el compañero definitivamente si te es posible como en tu caso usa mejor la resolución a 720p, la cual es superior a 720i, sobretodo en un xbox 360; asi que las resoluciones que terminan en p como 480p, 720p y 1080p siempre serán superiores respectivamente a las terminadas con i como 480i, 720i y 1080i.

En un Xbox 360 con cable HDMI usa una resolución de 720p o superior como 1080i o porque no 1080p, claro esta si te lo permite tu televisor y el juego mismo.

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