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Las levaduras vínicas, las que se usan para hacer vino, pertenecen sobre todo a dos géneros: Sacharomyces Cerevisiae Cerevisiae y Sacharomyces Cerevisiae Bayanus. Éstas mueren a partir de los 35º, pero a más de 30º ya las pasan pero que muy canutas, afecta de forma muy importante a su actividad metabólica. De los demás géneros no sé que decirte, yo trabajo muy ligada al mundo del vino, sé que hay más géneros de levadura, y tengo entendido que son todas "primas hermanas" así que puedo suponer que no hay notables diferencias entre ellas a la hora de determinar qué temperatura las mata.

Saludos

Hola.

Existen varios tipos de levadura. ünicamente te mencionaré la del pan que muere a los 50.0º C.

Otras como la de Cerveza, es evacuada de la misma y desechada.

Gracias.