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Diet são isentos de açúcar, destinado à diabéticos, só que nem sempre tem poucas calorias.

Light são os que tem menos gordura e/ou açúçar, mas não são isentos, destinados à quem quer perder peso.

Veja algumas diferenças: http://veja.abril.com.br/quem/diet-light.shtml

Não têm diferença, pois ambos são venenos para a saúde.

diet= sem açúcar

light= sem gordura

Alimentos diet são alimentos isentos de acuçar

Alimentos light são alimentos isentos de gordura.