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A esmagadora maioria não utiliza a versão mais recente dos softwares, principalmente algo como um pacote Office (seja da Microsoft ou qualquer dos outros), pois na realidade são pouquíssimas as que utilizam a maior parte dos recursos disponíveis na maioria dos softwares. A maioria das empresas utilizam uma pequena parte dos recursos disponibilizados pelos softwares em geral (até por falta de conhecimento de seus funcionários).

Muitas ainda usam o Office 2007, mas não há tanta diferença entre os dois!

Também usam muito o LibreOffice, que já uma versão um pouquinho mais diferente, porém com praticamente as mesma dificuldades.

Se eu fosse você, estudaria qualquer versão do Office e também o LibreOffice, que cada vez mais empresas estão usando por ser grátis e de código aberto.

Espero ter ajudado.

A grande maioria das empresa já está utilizando o Office 2013 em sua estações de trabalho. A bem pouco tempo fiz uma atualização para esta versão e a mesma tem diversas diferenças com relação a anterior (2010).

Caso tenha interesse seguem abaixo os links dos cursos que fiz já na versão 2013.

Curso básico: http://bit.ly/2fvHn62

Curso Avançado: http://bit.ly/2g8N3kS

Curso Master: http://bit.ly/2glKH59

Espero ter te ajudado.

Algumas utilizam o Office 365, outras utilizam o Microsoft Office versão desktop, e ainda outras utilizam o LibreOffice.