Para ti, cual es el mejor corte de carne?
Es segun su opinion... y pues pueden ser los americanos o los argentinos, no importa, pero q corte es el q consideran el mejor en terminos de sabor, coccion, preparacion y precio igualmente me gustaria saber en q restaurant o lugar del mundo lo probaron.
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No aclaraste tipo de cocción, es más, lo dejaste como opciones y todo mundo agarró para el lado de la parrilla.
Toda la carne del vacuno puede ser deliciosa, cocida de diferentes maneras, uno no está siempre para parrillada.
El garrón, la pata entre el codo y la rodilla, imposible de hacer a la parrilla, pero el ossobuco es delicioso.
La aguja, que es el roast beef hecha al horno es una maravilla.
El pechito, la parte de carne entre las primeras costillas del pecho (falda), a la parrilla, horno o cacerola es buenísima.
Pero pedías la preferida.
Por lejos, la entraña o arrachera, que es el diafragma del animal y esto sí a la parrilla, pero sin cometer los pecados que perpetran los norteamericanos o los mexicanos.
La entraña, es una carne jugosísima que está encerrada entre dos membranas. En ambos países se las sacan y la entraña pierde mucho de su jugo al asarla.
Como si esto fuera poco, los gringos la marinan y eso termina de arruinarla.
Hay que asarla con sus membranas, que se ponen crocantes y se pueden comer y si no te gustan, separarlas en el plato. Vas a necesitar pan para "sopar" y no desperdiciar el jugo.
Condimento: solo sal.
Bocato di cardenale!!!
Lugar del mundo donde la he comido, en principio en Argentina y después por todas lados.
De hecho es el bautismo de fuego con la carne de los bebés argentinos o debería decir el bautismo de sangre, porque los primeros juguitos de carne son de entraña, que se cocina jugosa y con un exprimidor especial se le saca el jugo.
Se me hace agua la boca.
PRIME RIBE, EN LAWRY'S, EN LAS VEGAS NEVADA
TODOS LOS CORTES EN RUTH CHRIS STEAK HOUSE, L.A. O LAS VEGAS.
Y PARA COCINAR EN CASA, NO HAY COMO UN FILETE, RIBEYE, PORTERHOUSE O T-BONE.
PARA PARRILLADA NO HAY COMO LA ARRECHERA MARINADA.
El Lomo
El Peceto
La Tapa de Nalga
Bife de chorizo
El Vacio
La Colita de Cuadril
Las Entrañas
CG
Asado a la parrilla
sirloin
HAY MUCHOS QUE CONSIDERO BUENOS: PARA CITAR ALGUNOS: EL VACIO ES MUY RENDIDOR Y FACIL DE COCINAR LO HE PROBADO EN VARIAS RESTAURANTES EN FORMA DE ASADO . TAMBIEN EL CUADRIL (EN BIFES) LO PROBE EN MI CASA, LOS BIFES TAMBIEN SON UNA BUENA OPCION POR LO ECONOMICOS Y RENDIDORES Y SI HAY UNA MASCOTA LOS HUESOS SE APROVECHAN.
Costillar:
Pieza entera que abarca todas las costillas de la vaca con poca carne, se lleva entero a la parrilla o al asador. Como el vacío, suele estar recubierto por una membrana o cuerito que una vez cocido resulta crocante y muy sabroso. El corte equivalente en España del costillar es la parte central de la falda.
sirlong, la cocción depende, a 3/4 queda muy bien, es carne jugosa, no recuerdo bien el precio costaba mas o menos 100 un pokito mas o talvés, iba acompañado de puré de papas y verduras una ensalada de vegetales.... lo probé en Apple Bee´s, México... delicioso!!!
Hola, para mi siempre sera el vacio mmmmmmmmm O la tirita de asado pero si los queres probar como son realmente anda a argentina y pedí q te hagan uno caserito...
Si estas en mexico Hay un restaurante en patriotismo q se llama La pampa que tiene buenos cortes.. Medio caro
Otro es El diez... Baratisimo y ruquisimo los cortes mas o menos...
O quilmes tamb en la condesa igual q el 10 Y es magníficos sus cortes...
Saludos y espero q logres comerlos..
un buen ribeye de kobe en el mgm de las vegas mmm