que es el punto de bola fuerte?
es para prepara miel de mueganos, se de punto de turron pero de punto de bola fuerte no tengo ni la mas minima idea.
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es para prepara miel de mueganos, se de punto de turron pero de punto de bola fuerte no tengo ni la mas minima idea.
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SE REFIERE A LA TEMPERATURA Y CONSISTENCIA, QUE UN ALMIBAR (AZUCAR Y AGUA) VA A ALCANZAR EN UN TERMOMETRO DE DULCE.
EL PUNTO DE BOLA DURA O FUERTE ES APROX. A LOS 116 A 119ª C
PUEDES HACER ESTA PRUEBA SUMERGIENDO UNA CUCHARA EN EL CARAMELO Y DESPUES SUMERGIRLA EN AGUA, SI EL CARAMELO AL TOMARLO CON LAS MANOS TIENE UNA COSISTENCIA QUE YA NO ES MUY FACIL MANEJARLO, ESE ES EL PUNTO.
TE RECOMENDARIA, SI TE GUSTA ESTE TIPO DE ACTIVIDADES, COMPRE UN TERMOMETRO PARA DULCE. LO ENCUENTRAS EN CASAS DE ARTICULOS PARA REPOSTERIA O GOURMET, YA QUE UNA VARIACION EL LA TEMPERATURA DE TU CARAMELO, TE VA A DAR RESULTADOS MUY DIFERENTES, TANTO EN SABOR O TEXTURA.
SALUDOS! CHEF ABDIEL
AGUAS CON TUS MANOS Y PIEL, ESTE CARAMELO ES MUY PELIGROSO, POR LAS QUEMADAS QUE PUEDE CAUSAR!
El punto de bola fuerte,es cuando haces almibar(agua con azucar hirviendo)y al sacar un poco del recipiente donde lo estas haciedo dejas caer una gota,si esta es de consistencia mas espesa y se hace una bolita,es el punto deseado.
¿Ehhhng?
¿Y eso?