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J'ai déjà fait ça.... c'est vraiment très original

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Côtes de porc au café (de Marc Veyrat)

Très facile

Préparation : 15 mn

Cuisson : 25 mn

Pour 2 personnes :

2 côtes de porc

2 cuillères à soupe de beurre doux

10 cl de bouillon de volaille

10 grains de café entiers et torréfiés

10 cl de café préparé

Sucre semoule

Sel fin

Poivre noir du moulin

Préparation

Préparation des côtes de porc :

Saler et poivrer les côtes de porc en 2 fois : saler et poivrer une première fois les côtes de porc sur les 2 faces, puis les laisser reposer 5 mn. Après 5 mn, les saler et poivrer une deuxième fois, puis les réserver : les côtes de porc sont une des rares pièces de viande qu’il convient de saler et poivrer avant la cuisson, afin de relever leur saveur un peu fade.

Faire chauffer le beurre dans une poêle, et y faire dorer ensuite les côtes de porc pendant 10 à 15 mn (suivant leur épaisseur), en les retournant à mi-cuisson.

En fin de cuisson, retirer les côtes de porc de la poêle et les réserver dans une assiette creuse recouverte d’une deuxième assiette retournée. Cette procédure permet d’éviter le dessèchement de la viande pendant la préparation du jus de cuisson.

Préparation du jus de cuisson :

Ajouter les grains de café entiers au jus de cuisson présent dans la poêle. Arroser avec le bouillon de volaille et porter la préparation à frémissement en remuant.

Laisser réduire pendant 2 à 3 mn, puis ajouter le café préparé.

Bien mélanger, puis laisser réduire à nouveau la préparation à feu doux jusqu’à l’obtention de l’équivalent de 2 à 3 cuillères à soupe de sauce.

Ajouter 3 pincées de sucre semoule en fin de réduction, puis bien mélanger.

Présentation :

Déposer les côtes de porc dans la poêle contenant la sauce. Les retourner une ou deux fois, puis présenter les côtes de porc dans la poêle directement à table.

Servir bien chaud.

Suggestions

Accompagnez ces côtes de porc de jeunes épinards frais, en feuilles. Les cuire 5 à 7 mn à la vapeur, puis les souligner d’un trait de vinaigre de vin au moment de servir.

avec une simple crème fraiche + moutarde éventuellement des champignons...

une purée de patates maison.... mmmmh

recettes patates originales:

des grosses patates que tu fais précuire (pas trop non plus faut qu'elles soient encore ferme)

tu les coupe après en 2 dans le sens longueur

tu creuses chaque moitié à la cuiller. tu écrases grossirement la chair récoltée et mélange avec crème fraiche , gruyère, lardon (ou dès de jambon), ou roquefort (en remplcement du gruyère), ou boursin, sel et poivre.

cette chair "améliorée" tu la mets dans le trou de la patate, tu parsèmes de gruyère rapé ou autre fromage et passe au four chaud

mmmmhhhh!!!

et en dessert: tartine de .... nutella!!!!!

Eplucher des échalotes, les couper finement. faire revenir les cotes de porc, faire revenir les échalotes, mettre le tout à cuire avec un petit verre de vin blanc et de la moutarde. Lier la sauce (avec de la maïzena ou de la farine) accompagner le tout avec des haricots verts c'est très bon.

Bon appétit

Je sais pas si tu aime les cacahouètes m'ait pour l'instant touslemonde aime sa chez moi!

Tu fait tes cotes de porc et en sauce tu prend du beurre de cacahouètes tu mais dans du l'au pour que sa devient liquide m'ait reste crémeux tu m'ait un peux de crème et de moutarde de dijon!

Hop au microhonde tu le verse su tes cotes avec un peux de poivre de cayenne pour que c'est relevé m'ait pas trop !

Et voila!

Avec du riz basmati et des petit legumes printemps pour rester un peu dans le asiatique(lait de coco au lieux de la creme et du sauce soya aulieux de la moutarde!)

Voilà une recette très goûteuse faites avec des coeurs de cotelette, mais cela s'dapte parfaitement à la cotelette entière.

Vous pouvez retrouver cette recette (et de nombreuses autres) sur mon site de cuisine, en photo :

http://www.nademic.fr/Recette-du-jour.htm

(Voir dans recettes archivées par catégories de recettes)

Cœurs de côtelettes de porc en sauce curry à la crème garnis de riz complet aux courgettes, à l’ail et au curry***

Il vous faut pour 4 personnes :

4 cœurs de côtelettes de porc (sans os) – 1 (ou 2) noix de beurre – 2 c. à s. de curry indien – 20 cl de crème liquide - ½ verre de riz complet – 2 courgettes – 4 gousses d’ail – sel – poivre – ½ bouillon cube de bœuf

Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les cœurs de côtelettes dans la noix de beurre, salez, poivrez et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez les. Lavez et coupez les courgettes en petits dés et faites les revenir dans le fond de poêle où ont cuit les cœurs de côtelettes. Vous pouvez ajouter une noix de beurre si nécessaire. Ajoutez le riz et remuez l’ensemble jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Ajoutez une c. à s. de curry, le ½ bouillon cube de bœuf, poivrez et mettez 50 cl d’eau chaude sur votre préparation. Ajoutez l’ail épluché et coupé en petits morceaux. Bien remuez et cuire jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée. Remuez fréquemment. Versez votre préparation sur un plat chaud. Dans votre poêle (sans la laver), versez la crème fraîche. Ajoutez 1 c. à s. de curry et du poivre du moulin. Passez les cœurs de côtelettes dans la sauce. Disposez les sur le plat avec le riz aux courgettes. Laissez réduire la sauce et nappez les cœurs de côtelettes. Servez sans attendre.

En dessert, vous pouvez, si vous avez un peu de temps, faire un "chausson en feuilleté d'oranges confites sur crème fine d'orange" (vous trouverez la recette en photos au même endroit).

j'ai une recette pour 4 côtes de porc : façon charcutière; façon parce que se n'est pas tout à fait la vrai :

Dans une sauteuse ou autre faire fondre du beurre et un peu d'huile y mettre les côtes quand s'est chaud et faire dorer saler ,poivrer ;ajoutez un oignon ou 2 belles échalotes et faire suer ensuite mettre un peu de farine et laisser légèrement blondir mettre 1 verre de vin blanc 1 cuillère à 2 cuillères concentré de tomate suivant votre goût et faire cuire ;pendant ce temps prendre 4 / 5 cornichons ,les émincer finement les ajouter à la viande 5mn avant la fin de cuisson avec 2cuillère de vinaigre d'alcool . mettre à ce moment là 1 belle cuillère de moutarde forte et mélanger et éviter que la sauce bouille ;mettre à feu très doux .on peut servir des pommes vapeur ,des salsifis ,chou fleur .

Bonjour Sandrounette,

Côtes de porc gratinées

Ces côtes de porc gratinées sont excellentes ! essayez-les !

Durée : Temps total : 40 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 35 min.

Ingrédients Pour : 2 personnes

Cuisson des côtes de porc

40 g d'huile d'olive

220 g de côtes de porc

1 g de sel

0,5 g de poivre du moulin

Pour le bol

55 g de crème allégée

8 g de moutarde

40 g d'emmental râpé

Valeurs nutritives Matériel Ingrédients Calories totales : 1285 kcal

Calories : 642 kcal par personne

Lipides : 60 g par personne

Protéines : 22 g par personne

Glucides : 2 g par personne

Poêle antiadhésive

Ramequins ou bols

Pince à viande

Cuillère à soupe

Plat à gratin

Assiettes de service

Four

Mesures et équivalences : en savoir plus

Préparation

1 Commençons la cuisson de la viande...

Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile d'olive. Faire dorer les côtelettes sur les deux faces.

Saler et poivrer.

2 Préparons pour le gratin...

Pendant ce temps, disposer dans un bol, la crème, la moutarde et le fromage. Mélanger.

3 Plaçons les côtes de porc dans un plat à gratin...

Tartiner la viande avec la préparation à gratin.

Enfourner pendant 20 minutes.

Servir avec des haricots verts passés légèrement au beurre.

Le conseil de SupertoinetteCe plat peut être accompagné avec des haricots verts aux lardons, des pommes de terre vapeur, une salade...

Aucune difficulté pour cette viande, surveiller la cuisson au four !

Bon appétit !