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hola hasta donde yo se la de aluminio tiene mas antiadherencia,y

facilita el deslizamiento de la plancha sobre la ropa

Pienso que te referis a la plancha de cocinar. Para mi es la base de acero, pues se conserva mejor el sabor, especialmente si se condimenta con algun aderezo (cebolla, coliflor, morron, etc)