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CHICHARRONES TOTIADOS - TOTEADOS O CRUJIENTES- Colombia

Una de las delicias de la comida colombiana son los chicharrones.., a la gente le gustan los frijoles con SUCHI... suchicharron bien crujiente.., y econ patacones... mejor dicho. me gustan con arepa.

Aqui va la historia que ya habia repetido en Chicharroncitos...

PREPARACION...

Tome tocino de cerdo (sin el cuero cuando vaya a usarlo para las “marranitas”), ponga a remojar en agua con bicarbonato, por espacio de una hora. Sáquelo, escurra y séquelo con papel absorbente.

Ponga a freír con la grasa que el mismo vaya soltando, hasta que estén dorados y tostaditos.

Cómalos con Plátano Verde Frito en Troncos, Arepa sin Sal. Cuando quiera que el cuero del chicharrón quede “crocante”, el secreto esta en que el bicarbonato se frota y se deja al sol por lo menos dos días. Luego lo lava y lo pone a freír en su propia grasa hasta que tueste..

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El chicharrón - Puerto Rico

Es una fritura de la piel del cerdo o de carne de cerdo con piel. Se come en todo latinoamerica incluyendo los EEUU y aqui les presento una receta de estos crujientes y deliciosos chicharrones de cerdo al estilo boricua.

1 pernil de cerdo de 4 a 5 Kilos (picnic pork shoulder) - 4 Litros aceite maíz o semillas - 1/2 taza de sal - pimienta a gusto - 4 litros de agua

Primeramente trocearemos el pernil en cubitos de una 3 cm aproximadamente hasta no dejar nada mas que el hueso. Tomaremos un caldero u olla grande y pondremos la carne troceada junto con el agua, la sal y la pimienta. Le dejaremos reposar en esta agua por espacio de 4 a 6 horas como mínimo. Lo retiramos del agua y en una olla echaremos un litro de aceite y pondremos a calentar a fuego medio. Cuando llegue a la temperatura deseada, echaremos la carne y dejaremos cocinar por unos 10 minutos. Cuando pasen los 10 minutos, retiramos la carne y agregamos el resto del aceite calentándolo a fuego alto. Cuando este bien caliente agregaremos de nuevo la carne y freiremos cubriendo la olla con una buena tapa y con cuidado porque suelen hacer algunas explosiones y podrías quemarte. Deberemos freirlos hasta que dejen de explotar, aproximadamente unos 10 a 15 minutos. Sacar y escurrir, se pueden acompañar con unos guineos verdes cocidos (green bananas), una yuca frita o un buen mofongo.

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Chicharrones de puerco - Cuba

2 lb. de grasa de cerdo - sal y agua

Corte la grasa del cerdo en cuadrados, póngala en una olla, añádale sal a gusto y cúbralos con agua. Hierva a fuego lento, hasta que el agua se consuma y con la grasa que va soltando se van friendo hasta que queden crujientes.

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suerte, Lilulí

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Recomendado.

Hola espero que te guste esta receta :)

Ingredientes para preparar chicharron de chancho o cerdo:

■Dos kilos de carne de chancho (de preferencia las costillas)

■1/4 kilo de cebolla (cortada en juliana o tiras)

■Unas ramitas de yerbabuena

■Sal al gusto

■Aceite

■Limón

Receta la preparación del chicharrón de chancho o cerdo:

1.Corta el chancho en trozos de regular tamaño y ponlos a hervir en una olla o cacerola con agua, hasta que esta se consuma y empiecen a dorarse con su propia grasa. o sino también poner en la olla aceite para lograr que este bien fritos.

2.Una vez que los trozos ya se han frito y hayan adquirido un color dorado: es el momento de escurrilos y servirlos bien calientes.

3.Se suele acompañar este plato con papas sancochadas, papas doradas o también rodajas de camote doradas en la grasa de los chicharrones.

4.Pero estaria mucho más completo si le pones ramitas de hierbabuena, y bastante cebolla cortada en tiritas delgadas(corte juliana) remojadas en jugo de limón.

Buen provecho !!

saludos!!!!!!!

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ae unos que venden como si fueran palomitas se meten al micro y listo