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Bizcocho "borracho" de Puerto Rico - reposteria

Ingredientes

12 yemas de huevos

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

5 claras de huevos

1 taza de azúcar

2 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)

2 tazas de harina, cernida (all Purpose Flour)

Syrup:

4 tazas de azucar

2 tazas de agua

1/4 taza de vainilla (extracto de almendra o ron)

1 palito de canela

dos o tres gotas de jugo de limon

Preparacion:

Calienta el horno a 350 grados. Engrasa un molde de tamaño 9x13 y cubre el fondo con papel encerado (wax paper). Engrasa ahora el papel encerado dentro del molde. Puedes usar aceite en spray para engrasarlo (non-stick cooking spray). Cierne juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Pon aparte. Bate las claras de huevo a punto de nieve(merengue), y añade el azucar lentamente. Luego añade las yemas de huevo una a una mezclando bien despues de cada adicion. Finalmente, añade la mezcla de harina poco a poco y luego la vainilla. Vierte esta mezcla en tu molde previamente engrasado y lleva al horno precalentado por aproximadamente 30 minutos, o hasta que cuando le insertes un cuchillo fino en el centro del molde, este salga limpio. Saca del horno y deja refrescar antes de invertirlo a una bandeja.

Cuando lo inviertas, quitale el papel encerado de encima.

Syrup:

En una cacerolita, mezcla bien todos los ingredientes del syrup. Cocina a fuego medio alto sobre la estufa por 10 minutos sin mover. Sacale el palito de canela, y vierte este syrup sobre el bizcocho hasta que lo humedezca bien. (para este paso,debe esperar que el bizcocho (pastel) esté frio)

Nota: Puedes sustituir la harina por harina especial para bizcocho. danger

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Ingredientes:

-125 gr de chocolate fondant

-125 gr de mantequilla

-125 gr de azúcar

-3 cucharadas de leche

-3 huevos

-80 gr de harina

-50 gr de nueces peladas

- Levadura (medio sobre)

-Mantequilla para el molde (si es de silicona no hace falta)

Elaboracion:

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el microondas 1 minuto mas o menos a potencia máxima, mezclamos bien y reservamos.

Batimos 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano, echamos las 3 cucharadas de leche y la levadura, removemos bien.

Añadimos el chocolate con la mantequilla (que no este muy caliente) y mezclamos. Agregamos la harina y remover hasta que se incorpore todo y ponemos las nueces a trocitos. Echamos en un molde engrasado con mantequilla y harina, el molde que no sea muy grande.

Metemos en el microondas 5 minutos a 600 W y a continuación otros 5 minutos más a máxima potencia.

Para finalizar, y lo mas importante, dejar reposar otros 5 minutos dentro del micro.

En lugar de nueces podemos ponerle almendras.