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Lory, La espuma no es normal pero un poco no es una señal de alarma. Si los lavas con agua de la llave y el agua que usas para fermentar no es hervida (a pesar de que sea de garrafón) hay mucha probabilidad de que se hayan contaminado. Debes hacer 3 pruebas siempre para saber en qué condiciones están tus hongos: a) el olor; debes oler el líquido y éste debe ser avinagrado, pero nunca echado a perder que es muy diferente. b) el sabor, debes tomar un poco para saborearlo antes de tragarlo; el sabor debe ser ácido, nunca dulzón ni desagradable, de lo contrario debes tirar todo y buscar nuevos hongos. Y c) el aspecto de los hongos debe ser brillante, no se debe desbaratar al tomarlos con la mano y se deben sentir duros no babosones ni pegajosos. No se debe ver mohos de colores verdosos, amarillos, negros, rojos, morados, azules u otros colores que no sean del transparente hasta un café claro. Cualquier señal rara se deben desechar. Suerte !

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