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Recetas Hispanas: Cocina cubana

Receta: Frijoles Negros

Recetas

Ingredientes:

1/2 kilo de Frijoles Negros

1 ají verde (pimiento verde)

1 ají rojo (pimiento rojo)

1 cebolla

6 dientes de ajo

12 tazas de agua

1/3 taza aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de azúcar morena

2 cucharaditas de vinagre

!/2 vasito de vino seco

1 copa de vino tinto

1 hoja de laurel

Orégano y comino

Sal

Elaboración- Pasos:

Paso 1: Lavar los frijoles y poner a remojar en el agua con el ají verde y la cucharadita de sal, aproximadamente una hora (es mejor ponerlos a remojo la noche anterior). Poner a hervir en esa misma agua hasta que se ablanden.

Paso 2: Sofreír la cebolla picada, el ajo, machacado, el ají picado, la hoja de laurel, el orégano, comino y la pimienta.

Paso 3: Mantener el fuego no muy fuerte, evitando que ninguno de los ingredientes pueda quemarse. Cuando los frijoles comiencen a espesar (puede aplastar los frijoles para que cuajen, revolviéndolos de vez en cuando hasta que espesen a su gusto) se añade el sofrito, agregándoles una cucharada de sal. Se dejan hervir a fuego lento aproximadamente 30 minutos.

Paso 4: Añadir la mezcla formada por el vinagre, vino seco, el azúcar morena y la copa de vino. Mantener a fuego mediano hasta que espesen.

Paso 5: La forma más sencilla es servirlos con un poco de aceite de oliva virgen. Popularmente se sirven también sobre arroz blanco (incluso como sopa). Admiten muchos adornos.

Variantes / Secretos / Trucos:

Los frijoles negros son un plato muy popular en Cuba. Admiten muchas variedades de preparación. La receta que presentamos es típica en la Navidad caribeña cubana. Variantes (Recetas de Frijoles y similares)

ESPERO HABERTE AYUDADO!

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Tania te paso la receta, felices fiestas

Frijoles negros a la cubana

Ingredientes:

medio kilo de fabes negras

un pimiento

media cebolla

cuatro dientes de ajo

aceite de oliva

comino, oregano y una hoja de laurel

una cucharadita de azucar

una cucharada de vinagre

sal al gusto

Elaboración:

Se remojan las fabes la noche antes. Se ponen a cocer con la hoja de laurel hasta que ablanden. En una sartén se sofrien por este orden el pimiento, la cebolla y por último el ajo. Se agregan a las fabes con el azucar y la sal y cuando el caldo este espeso se quitan del fuego y se le agrega el vinagre.