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estando en la casilla donde escribes el numero en cuestion dando un click derecho seleccionas la opcion formato de celdas y donde dice categoria seleccionas la opcion moneda y das click en aceptar, en automatico te pone el signo de pesos y puedes ahi mismo seleccionar decimales si es que quieres que aparezcan.

solo falta copiarle el formato a todas las celdas que quieras que lo hagan de la misma forma.

Por lo que dices, creo que tu problema va mas alla del excel, tiene que ver con la configuracion de moneda que tiene por default tu pc. Creo que esta configurada para euros y no pesos. Vas a tener que entrar al panel de control y cambiar el signo de moneda en las opciones de configuracion regional para que te aperezca el signo de pesos en vez del euro. Si en la configuracion regional te aparece como Signo de moneda el Peso, entonces va a ser facil cambiarlo en el excel. En excel lo unico que tienes que hacer es señalar la celda que quieres darle formato y darle click al boton de signo de pesos, si quieres hacerlo con uan columna entera (para que todas las celdas de esa columna tengan el formato de moneda) basta con que le des click en la parte superior de la columna para que quede seleccionada la columna en su totalidad y despues le das click al boton de signo de pesos

Sí funciona, gracias Fawqiyya

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Creo que es uno de los únicos métodos probados que realmente funcionan! Buena suerte!