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He encontrado una respuesta en ingles y te la voy a poner lo mejor que pueda:

Encontre un articulo escrito por un medico sobre "Por que comer Brocoli crudo es mas sano que cocinado". Pienso que lo vas a encontrar bien util para probar que es sano comer brocoli crudo.

"Brocoli es un vegetal con gran numero de beneficios a la salud. Si un nuevo estudio es verdadero, sera mejor que comas brocoli crudo en vez de cocinado. Aqui el motivo.

A menos que hayas tenido la cabeza bajo tierra, has escuchado probablemente los maravillosos beneficios del brocoli. No solamente es alto en vitamina C y fibra, es tambien una gran fuente de compuestos conocidos como glucosinolates, los cuales son transformados en el cuerpo en sulforaphane. Sulforaphane ha sido demostrado en varios estudios que tiene potentes propiedades anticancerigenas. No hay duda por que al brocoli se lo enmarca como uno de los mejores vegetales en la prevencion del cancer.

Desafortunadamente, si disfrutas comer brocoli cocinado en vez de crudo, te puedes estar perdiendo estos beneficios anti-cancer si los resultados de un reciente estudio es verdad.

El estudio, publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, ha visto los niveles de sulforaphane en la sangre y orina de un grupo de personas que ha comido brocoli crudo con otro grupo que comio brocoli cocinado. Cuando los investigadores determinaron la biodisponibilidad del sulforaphane en los dos grupos, encontraron que el grupo que comio brocoli crudo tenia sulforaphane biodisponible del 34% comparado al del brocoli cocinado que lo tenia solo por 3.4% Esto significa que muy poco del sulforaphane del brocoli cocinado era disponible para que el cuerpo lo use.

Los investigadores tamiben notaron en el estudio que el grupo que comio el brocoli cocinado, la absorbcion del sulforaphane era retrasada y los niveles altos eran alcanzados mucho despues. Todo en uno, los que comieron brocoli crudo tenian una aborbcion mas rapida del sulforaphane y asi mismo niveles altos de este potente cmpuesto anticancerigeno.

Esto quiere decir que si estas consumiendo brocoli por razones de salud? Incluso si disfrutas del brocoli cocinado mas que el crudo, seria recomendado que agregues brocoli crudo a tu dieta para maximizar los niveles de sulforaphane en la sangre. En vez de comer brocoli al vapor o asado, elige una ensalada de brocoli crudo. En este estudio particular fue senalado como el brocoli fue cocinado asi que no esta claro si un brocoli al vapor bien suave bajaria los niveles de sulforaphane significativamente. Lo mejor seria comer una combinacion de brocoli al vapor suave y brocoli crudo

para los beneficios maximos a la salud, ya que ciertos otros nutrientes pueden estar mas biodisponibles por el proceso de coccion.

Otra alternativa para ambos brocoli crudo y cocinado seria agregar "brocoli sprouts" http://www.vanderplassprouts.nl/userfiles/images/h... a tus ensaladas. Estos estan disponibles an la mayoria de tiendas de comida bajo el nombre de Broccosprouts. Agregar Broccosprouts o brocoli crudo a tus ensaladas puede ser la forma facil de subir tus niveles de sulforaphane en la sangre y potencialmente disminuir el riesgo de ciertos tipos de cancer. La siguiente vez que planees tu ensalada, no olvides agregarle un poco de brocoli crudo!"

Ser vivo, sin el peso de los kilos de más se consigue, aquí http://comoadelgazarrapido.emuy.info/?1OlA aprenderás la forma de quemar la grasa con el factor quema grasa. Antes de arrancar con este programa me producía miedo verme en el espejo o subirme en la balanza sin embargo ahora, después de un mes, tengo justo el peso que quiero y puedo salir a disfrutar aprovechar de la vida sin sentirme humilde.

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También hablo por experiencia personal!

En una ensalada de verduras como yo lo hago

si lo lavas