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Todo depende de la reacción hemiacetalica - la que hace que en las soluciones acuosas los monosacáridos con más de 4 carbonos existen en forma cíclica. El carbono anomerico de los monosacáridos es el culpable de tu preocupación - es un carbono común y corriente en la forma lineal del monosacárido (fuera de la solución) pero vuelve ser asimétrico después de sufrir la molécula de monosacáridos la ciclizacion. Por esa sencilla razón el numero de carbonos asimétricos en la glucosa cíclica es 5 cuando en lineal 4. Recordate que un carbono asimétrico extra implica la duplicación de los isómeros ópticos. En eso caso los nuevos isómeros ópticos, los que existen solamente en la solución y son resultados de la formación del nuevo centro de asimetría se llaman anomeros.

pos ya no me acuerdo muy bien de como era pero tenia que ver con que se hacía un ciclo, es decir que se unen ntre sí los de la cadena de la glucosa, dando lugar a las formas furano y pirano(creo), sera una u otra dependiendo del numero d carbonos.

como ves no lo recuedo muy bien, pero espero que te sirva