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También llamado bicarbonato sódico, hidrogeno carbonato de sodio o carbonato ácido de sodio, es un compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor parecido al del carbonato de sodio, de fórmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza así como sal alcalina en nuestro organismo o se puede producir artificialmente.

Cuando se expone a un ácido moderadamente fuerte se descompone en dióxido de carbono y agua. La reacción es la siguiente:

• NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (gas)

• NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2 (gas)

Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dióxido de carbono se usa junto con compuestos acídicos como aditivo leudante en panadería y en la producción de gaseosas. Es el componente fundamental de los polvos extintores de incendios.

Esta es una sustancia iónica. Es decir, con sistema de partículas cargadas los positivos son los iones ¨sodio mas¨, mientras que los negativos son los iones bicarbonato. La estructura de Lewis, en esta hay un núcleo de sodio y un núcleo de hidrogeno uno de carbono y tres de oxigeno así nuestra formula queda como la mencionamos antes NaHCO3.

Como se hablo anteriormente al estar de forma natural en nuestro cuerpo sirve para controlar el equilibrio acido-base y su papel propuesto como erógeno es el de taponear el acido láctico producido por el ejercicio físico de alta intensidad. Este fenómeno podría eliminar la fatiga.