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bueno lo explicado por el pibe esta bueno, pero no es tan asi es simplemente un fenomeno fisico, sabras que para que un cuerpo flote, la densidad del cuerpo debera ser menor que la densidad del liquido, en este caso es agua, por ello el limon se hunde, pero al agregar sal, se modifica la densidad, convirtiendola mas elevada que la del limon y es por ello que este flota, una cosa analoga sucede con los cubos de hielo, al poseer densidad menor que la del agua, pese que se trata de la misma sustancia el hielo flota.

saludos

bien cuando le agregas el limon no ocurren reaciones quimicas simplemente se desplaza el agua en el baso y como el limon es mas pesado se unde, ahora al agregar sal, esta se une al agua y se disocia formando iones de sodio y cloro, que distraen al agua, al distraer las fuerzas de union, el tamaño de los enlaces cambia y no permiten el paso del limon, por lo que este flota, es como si tuvieras una bolsa de tela y le agregaras cosas estas se van al fondo, ahora si pones tension en la tela, le cambias la forma por una plana y lo que entra rebota y no se va al fondo.