¿origen de la salsa Lionesa?
necesito hacer un trabajo, pero necesito el origen de la salsa Lionesa, y en que platos puedo aplicarla, PORFAAAAAAAAAA! Y TENGO ESTO COMO INGREDIENTES:
1 cebolla chica
2 dientes de ajo picados
100cc de vino blanco
50g de manteca
50g de harina
500cc de leche caliente
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
1 cuchara de cebollín picado
estan bein?
doi puntos a la mejor respuesta grax
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La salsa Lyonnaise (ó lionesa) proviene de la ciudad francesa de Lyon
Se le atribuye al duque Philippe de Mornay (1549-1623), gobernador de Saumur y señor de Plessis
Salsa Lionesa
1/4 l. de salsa oscura - 50 g de cebolla picada - 15 g de mantequilla - 50 ml de vino blanco - 50 ml de vinagre de vino blanco
Ablandar las cebollas en la mantequilla. Añadir el vino y el vinagre y reducir hasta la mitad hirviendo suavemente. Añadir la salsa y dejar cocer a fuego lento 15 minutos. Colar o servir con la cebolla.
Esta salsa es para acompañar hÃgado, carnes y verduras.
www.chefuri.com/v4/vuestras_recetas-Salsa_Lionesa-23-0.html
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-todo enunciado de receta que incluye "a la lionesa" debe de llevar cebolla.
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Desde el siglo XVI, la cocina lionesa (ciudad de Lyon, Francia) reparte placer en sus "bouchons", y en sus restaurantes. Estos placeres gustativos y estas delicias no se desmienten en la actualidad; hoy en dÃa siguen intactos los sabores gastronómicos. En primer lugar, la cocina lionesa debe su maestrÃa a la riqueza y a la calidad de los productos del terruño. Muy cerca, las ganaderÃas de la región de Bresse y del Charolais, los animales de caza de la Dombes, los peces de los lagos de Saboya, las hortalizas y las frutas del valle del Ródano y del Forez, han proporcionado los productos para los platos y los sabrosos manjares. Han generado numerosas y diversas especialidades culinarias: embutido y queso como la “cervelle de Canut “, “bugnes” (buñuelos), “grattons”(cortezas de cerdo), ensalada lionesa, “tablier de sapeur”(tripa rebozada), “gras-double”(tripas), “petit salé”(estofado de lentejas), “quenelles”, “boudin” (morcilla), “andouillette”, “paillasson”(patatas rebozadas), ...
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No he encontrado más datos de la salsa, asà que no sé si esto puede ayudarte. Suerte, LilulÃ
es lionesa por k la inventó una leona y no un lion.
Salsa Lyonnaise ( o Lionesa)
Fuente: ELDBC: El Libro del Buen Comer. Secretos de la Cocina Revelados por P.P. José.Eyzaguirre. Miembro de la Academia de Psicólogos del Buen Gusto - ParÃs. Buenos Aires. 1943
Hola Lady
La salsa Lionesa es de origen frances
Los ingredientes que se utilizan para hacerla son:
1 cebolla
2 dientes de ajo
100 grs de vino blanco u oporto
50 grs de manteca
50 grs de harina
500 cm3 de leche
sal
pimienta
nuez mozcada
Acordate que primero tenes que hacer la salsa madre o sea la que lleva manteca, harina, leche , vino u oporto, sal, pimienta y nuez moscada y luego saltear la cebola y el ajo bien picados en un poco de manteca, hasta que la cebolla este transparente y agregarlo a la salsa madre
Platos en el que se puede aplicar
Bifes con salsa lionesa
Higado asado con salsa lionesa
Verduras con salsa lionesa
Pescado en especial perca, bacalao
Alcahuciles o Alcachofas
Huevos fritos a la lionesa
Papas a la lionesa
Buey selteado a la lionesa
Pues en platos franceses ejemplo filetes de higado a lyonesa, la salsa es de Lyon Francia