Preparação: Para esta receita escolha as zonas mais grossas do polvo.
Depois de muito bem amanhado e lavado, coza-o até ficar macio.
Corte-o depois aos pedaços mais ou menos do mesmo tamanho.
Ponha num recipiente fundo e tempere com sal, alhos esmagados, louro cortado sem o veio interior, salsa cortada e vinho branco.
Tape o recipiente e deixe marinar por 4 ou 5 horas.
Escorra bem os pedaços de polvo, passe por farinha, depois por ovos batidos e finalmente por pão ralado. Frite em bastante óleo até dourarem.
Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente.
Sirva com arroz preparado com as pontas mais finas do polvo.
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Polvo Guisado
Ingredientes:
1 kg de polvo
1/2 copo de azeite
1 cebola
salsa
2 - 3 copos de vinho tinto
600 gramas de batatas
calda de pimenta vermelha
sal
Preparação:
Bata bem o polvo, corte em bocados e escalde.
Refoge então uma cebola, quando estiver meia refogada ponha o polvo na panela, com cebola a acabar de refogar.
Depois deite água e sal (se precisar), pimenta preta, pimenta, alho, um gole de vinagre, e quando estiver perto de se tirar junte um copo de vinho.
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Polvo ao forno
1 kg de polvo já limpo
- 1 kg de batatas descascadas
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- ½ litro de azeite
- 1 xícara de vinho branco
- 6 dentes de alho picado
- cebolinha bem picada
- pimenta dedo-de-moça sem semente
- 2 folhas de louro
- azeitonas
- sal a gosto
- salsinha para decorar
Coloque todos os ingredientes numa assadeira, misture bem, e leve ao forno para assar em forno médio, coberto com papel alumínio, por cerca de 20 minutos ou até cozinhar. Quando estiver cozido, deixe mais uma hora no forno para pegar cor. Mas fique de olho: ele não pode passar do ponto, senão fica borrachudo! A receita serve bem quatro pessoas.
Dica: faça um dia antes para que o tempero pegue bem.
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Polvo de fricassé
Ingredientes:
1 kg de polvo
3 cebolas
2 colheres (sopa) de azeite
3 gemas de ovos
Salsa
1 limão
Sal
Pimenta
Preparação:
Coze-se o polvo em água com sal e uma cebola. Para não ficar rijo, deve escaldar-se primeiro. Depois de cozido, tira-se-lhe a pele e corta-se em bocados.
Faz-se um refogado com a cebola e o azeite, juntando depois um pouco da água da cozedura. Deixa-se arrefecer, juntam-se as gemas batidas e a salsa picada. Tempera-se com sal e pimenta e leva-se ao lume, para cozer as gemas. Salpica-se com sumo de limão e serve-se
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Arroz de polvo
Ingredientes:
1 kg de polvo
1 dente de alho
1 cebola
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 tomates
Sal
Pimenta
2 chávenas de arroz
4 chávenas de água
Preparação:
Coze-se o polvo em água com sal, uma cebola, o ramo de salsa e a folha de louro, durante cerca de uma hora. Retira-se e parte-se em bocados. Pica-se a cebola e leva-se ao lume num pouco de azeite com o dente de alho esmagado e os tomates pelados, partidos aos bocados. Deixa-se refogar, junta-se a água da cozedura do polvo e o polvo aos pedaços. Tempera-se com sal e pimenta e, quando ferver, junta-se o arroz.
Limpe e lave bem os Polvos e corte em pedaços de aproximadamente 3cm e reserve. Lavar bem o arroz e deixe escorrendo. Lavar a cortar os brócolis Lavar e cortar as cebolas em fatias bem finas.
Bata o alho no pilão com sal e a pimenta do reino moÃda na hora.
Agora vamos amaciar o Polvo:
Cubra o polvo com água e coloque no fogo, acompanhe como se fosse uma panela com leite, não saia de perto.
Motivo:O fogo deverá ser desligado no momento exato que vai abrir a fervura, não pode deixar ferver, caso ferva o polvo vai ficar duro e igual a uma borracha.
Coar o polvo tomando o cuidado de guardar a água roxa que vai resultar desta fervura para o preparo do arroz.
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Polvo frito
Ingredientes:
1,5 kg de polvo
Sal
5 dentes de alho
Uma folha de louro
1 ramo de salsa
1 copo grande de vinho branco
Farinha de trigo
3 ovos
Azeite para fritar
Preparação: Para esta receita escolha as zonas mais grossas do polvo.
Depois de muito bem amanhado e lavado, coza-o até ficar macio.
Corte-o depois aos pedaços mais ou menos do mesmo tamanho.
Ponha num recipiente fundo e tempere com sal, alhos esmagados, louro cortado sem o veio interior, salsa cortada e vinho branco.
Tape o recipiente e deixe marinar por 4 ou 5 horas.
Escorra bem os pedaços de polvo, passe por farinha, depois por ovos batidos e finalmente por pão ralado. Frite em bastante óleo até dourarem.
Escorra o excesso de gordura sobre folhas de papel absorvente.
Sirva com arroz preparado com as pontas mais finas do polvo.
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Polvo Guisado
Ingredientes:
1 kg de polvo
1/2 copo de azeite
1 cebola
salsa
2 - 3 copos de vinho tinto
600 gramas de batatas
calda de pimenta vermelha
sal
Preparação:
Bata bem o polvo, corte em bocados e escalde.
Refoge então uma cebola, quando estiver meia refogada ponha o polvo na panela, com cebola a acabar de refogar.
Depois deite água e sal (se precisar), pimenta preta, pimenta, alho, um gole de vinagre, e quando estiver perto de se tirar junte um copo de vinho.
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Polvo ao forno
1 kg de polvo já limpo
- 1 kg de batatas descascadas
- 3 cebolas cortadas em rodelas
- ½ litro de azeite
- 1 xícara de vinho branco
- 6 dentes de alho picado
- cebolinha bem picada
- pimenta dedo-de-moça sem semente
- 2 folhas de louro
- azeitonas
- sal a gosto
- salsinha para decorar
Coloque todos os ingredientes numa assadeira, misture bem, e leve ao forno para assar em forno médio, coberto com papel alumínio, por cerca de 20 minutos ou até cozinhar. Quando estiver cozido, deixe mais uma hora no forno para pegar cor. Mas fique de olho: ele não pode passar do ponto, senão fica borrachudo! A receita serve bem quatro pessoas.
Dica: faça um dia antes para que o tempero pegue bem.
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Polvo de fricassé
Ingredientes:
1 kg de polvo
3 cebolas
2 colheres (sopa) de azeite
3 gemas de ovos
Salsa
1 limão
Sal
Pimenta
Preparação:
Coze-se o polvo em água com sal e uma cebola. Para não ficar rijo, deve escaldar-se primeiro. Depois de cozido, tira-se-lhe a pele e corta-se em bocados.
Faz-se um refogado com a cebola e o azeite, juntando depois um pouco da água da cozedura. Deixa-se arrefecer, juntam-se as gemas batidas e a salsa picada. Tempera-se com sal e pimenta e leva-se ao lume, para cozer as gemas. Salpica-se com sumo de limão e serve-se
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Arroz de polvo
Ingredientes:
1 kg de polvo
1 dente de alho
1 cebola
1 ramo de salsa
1 folha de louro
2 tomates
Sal
Pimenta
2 chávenas de arroz
4 chávenas de água
Preparação:
Coze-se o polvo em água com sal, uma cebola, o ramo de salsa e a folha de louro, durante cerca de uma hora. Retira-se e parte-se em bocados. Pica-se a cebola e leva-se ao lume num pouco de azeite com o dente de alho esmagado e os tomates pelados, partidos aos bocados. Deixa-se refogar, junta-se a água da cozedura do polvo e o polvo aos pedaços. Tempera-se com sal e pimenta e, quando ferver, junta-se o arroz.
Tapa-se para cozer
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beijinhos
Polvo
1 de salsinha picada (colher)
sal, pimenta do reino e páprica a gosto
1 cebola pequena picadinha
1 Kilo de polvo
suco de 1 limão
azeite de oliva
Lavar muito bem o polvo. Colocar água numa panela e deixar ferver. Colocar o polvo e deixar cozinhar por aproximadamente 40 minutos, até ficar macio. Deixar esfriar um pouco para limpar e retirar as ventosas. Fazer um molho com azeite, o suco de limão, a cebola picadinha e a salsinha, temperando com sal, pimenta do reino e páprica. Juntar os pedaços de polvo cozidos com o tempero e deixar marinar por 15 minutos.
Polvo com arroz e brócolis
INGREDIENTES:
2 Polvos com aproximadamente 700g cada um
2 xÃcaras de arroz de boa qualidade
2 cebolas médias
6 dentes de alho
2 a 3 maços de brócolis(depende do tamanho)
pimenta do reino moÃda na hora(se gostar)
azeite
MODO DE PREPARO:
Limpe e lave bem os Polvos e corte em pedaços de aproximadamente 3cm e reserve. Lavar bem o arroz e deixe escorrendo. Lavar a cortar os brócolis Lavar e cortar as cebolas em fatias bem finas.
Bata o alho no pilão com sal e a pimenta do reino moÃda na hora.
Agora vamos amaciar o Polvo:
Cubra o polvo com água e coloque no fogo, acompanhe como se fosse uma panela com leite, não saia de perto.
Motivo:O fogo deverá ser desligado no momento exato que vai abrir a fervura, não pode deixar ferver, caso ferva o polvo vai ficar duro e igual a uma borracha.
Coar o polvo tomando o cuidado de guardar a água roxa que vai resultar desta fervura para o preparo do arroz.
Em uma panela grande refogue o alho e a cebola com bastante azeite, em seguida coloque o arroz e dê também uma refogada nele, refogado o arroz adicione o polvo e o brócolis e misture tudo, em seguida adicione a água da fervura do polvo aumente o fogo, e quando começar a ferver tampe a panela abaixe o fogo e acompanhe como se fosse um arroz normal.
O Lula.
Receita 1- Polvo à Galega:
Ingredientes:
2 litros de água com sal
1 1/2 colherinha de bicarbonato de sodio
1 polvo grande, já limpo
12 cebolas pequenas
12 batatas pequenas
8 dentes de alho
1 xÃcara de azeite
1 colher de sopa de páprika picante
Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque água com sal e bicarbonato. Esquente até ferver. Jogue o polvo de cabeça na água. Quando as pernas se enrolarem sobre elas mesmas, empurre o resto do polvo para bem dentro da panela. Cozinhe em panela bem tampada, por aproximadamente 1 hora ou até que ao espetá-lo com um garfo, note que o polvo está macio. Se a água evaporar durante o cozimento, vá acrescentando mais água fervendo. Quando o polvo estiver mais macio tire-o da panela e coloque-o em uma travessa funda, até que esfrie. Na mesma água do polvo cozinhe as batatas e cebolas, até amaciarem. Retire da panela e reserve. Com uma tesoura de cozinha corte o polvo em pedaços regulares. Reserve. à parte, amasse os dentes de alho com o azeite e a páprika, até formar uma pasta suave e fina. Escorra a água que ficou na travessa. Coloque ao redor as batatas e as cebolas. Jogue por cima do polvo o molho de alho com azeite. Deixe o polvo neste molho por umas três horas, em lugar fresco, mas não na geladeira. Sirva o prato à temperatura ambiental. Rende de 4 a 6 porções.
Obs: O polvo não deve cozinhar mais que o necessário, para que não se torne como uma borracha.
Receita 2- Polvo à Vinagrete:
Ingredientes:
2 kg de polvo limpo
3 tomates picados sem sementes
2 cebolas picadas
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão verde picado
1 chávena de chá de salsinha picada
azeite
sal
1 folha de louro
1 colher de café de colorau picante
sumo de 1 limão
vinagre
1 cebola grande
Preparação: Coloque uma panela com água ao lume, com sal, quando estiver a ferver espete os tentáculos do polvo num garfo e dê alguns mergulhos até ele encolher. Coloque junto a cebola e o louro. Quando a cebola estiver cozida, o polvo estará bom. Corte o polvo em pedaços pequenos, misture aos temperos picados, azeite, limão, sal vinagre, colorau e leve ao frigorifico. Sirva depois de frio.
visite o site abaixo, lá tem receitas ótimas...
http://www.pobrevirtual.com.br/
polvo à lula