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ho solo questa ricetta...del lb del bimby

per la pasta: 250 g di farina, 150 g di burro, un uovo, un cucchiaino di lievito per torte salate, 30 g d’acqua freddissima, mezzo cucchiaino di sale fino. Per il ripieno: 100 g di riso, 200 g di piselli sgranati, 100 g di chicchi di mais in scatola sgocciolati, 150 g d’Emmenthal, 100 g di panna fresca, 70 g di parmigiano grattugiato, 30 g di burro, un piccolo peperone rosso, 2 uova, un cipollotto, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe.

Preparazione: Mettete nel boccale farina, lievito, sale: 5 sec vel 4. Aggiungete burro, uovo e acqua: 20 sec vel 5. Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare in frigo per più di un’ora. Mettete nel boccale 700 g d’acqua salata: 6 min 100° vel 2. Inserite il cestello con piselli e riso: 14 min 100° vel 2. Lavate e tagliate il peperone a dadini e metteteli in una ciotola. Togliete il cestello dal boccale e lasciate scolare tutto. Svuotate il boccale, mettete il cipollotto e il burro: 2 min 90° vel 4. Aggiungete i piselli col riso, i chicchi di mais e mescolate delicatamente con la spatola. Travasate nella ciotola dei peperoni. Mettete nel boccale le uova, la panna, il parmigiano e il prezzemolo, sale e pepe: 20 sec vel 4. Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro, foderatela con 3\4 della pasta e riempite con le verdure, il riso, il composto di uova e l’emmental tritato. Stendete la pasta rimasta e ricoprite la torta. Fate un piccolo taglio al centro e ripiegate i lembi. Cuocete in forno caldo a 190\200° per 45 minuti

Io sono un fan della pasta fatta in casa. La pasta fresca veramente ha una marcia in più rispetto a tutti i prodotti confezionati. Oggi la tecnologia poi ci viene in grande aiuto. Io per esempio uso una macchina per la pasta Imperia. Un robot da cucine per me indispensabile ormai per fare la pasta. E' il mio aiuto cuoco per fare tortelloni e tagliatelle velocizzandomi di molto il lavoro. Quello che uso io in negozio non l'ho trovato ma su Amazon è disponibile ad un buon prezzo. Ecco il link alla scheda del prodotto http://amzn.to/1oQ7zbZ

è semplicissima!

la farcitura la fai così:

Ingredienti per la farcia:

150 gr. riso

5 uova

3 o 4 zucchine

parmigiano reggiano

sale

pepe

olio evo

(naturalmente puoi metterci le verdure che preferisci..bietole..zucca..spinaci!:D)

preparato la farcia:

fate lessare, una decina di minuti, il riso in acqua bollente salata (deve rimanere duretto perchè continuerà a cuocere in forno), in una padella saltate gli zucchini tagliati a rondelle in poco olio e salate e pepate all'ultimo. In una ciotola unite il riso scolato, gli zucchini passati in padella e aggiungete le uova (aspettate però che il composto si sia intiepidito), il parmigiano e aggiustate di sale e abbondante pepe (si deve sentire!)

Nel frattempo ungete con dell'olio la tortiera, foderatela con la pasta,

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, versate la farcia, ricopritela con la pasta, spennellatela con un pò di olio e infornate a 180° per 35/40 minuti.

che buonaaa!:D

baciiiiiiii

ti passo un bellissimo sito molto utile illustrato passo per passo

trovi di tutto dal primo al secondo al dolce e le decorazioni

http://www.cookaround.com/yabbse1/index....

spero di esserti stata di aiuto

fammi sapere

ciao

La torta di riso con la pasta brisè non l'ho trovata ma ne ho trovate due con la pasta sfoglia, dalle foto sembrano squisite, eccole

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...

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Senno' se vuoi farla con la pasta brisè poi cambiarle e caratterizzarle a modo tuo ecco la ricetta della pasta brisè

Ingredienti : 500gr di Farina, 250 Burro, 2 dl. di acqua freadda, sale (se per dolci 30 gr di zucchero)

La versione è utilizzando il burro fuso ( ma usato freddo, semiliquido ) e mixando il tutto col robot da cucina. Quindi farina, unisco il burro fuso e impasto, a questo punto unisco l’acqua fredda poco alla volta e il pizzico di sale, quando il composto si inizia ad unire ossia quando i grumi si fanno più grossi tanto per intenderci tiro fuori e finisco a mano. Impasto il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo ma velocemente, ne faccio una palla e metto in frigo peralmeno un paio d’ore avvolto in pellicola.

CMQ ECCOTI ALTRE RICETTE DI QUICHE CON LA BRISE'

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t...

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Ho quello che fa per te... oltretutto la pasta indicata in questa ricetta è assai più leggera della pasta Brisé ....

Dai uno sguardo!!

Torta Rustica di Riso (con bellissime fotografie)

http://www.universocucina.com/site/html/News,file-...

E' una torta tipica della cucina ligure (spezzina in particolar modo). Come sempre accade ogni famiglia ha la propria ricetta e questa è una mia libera interpretazione.

Non c'è forno che non produca quotidianamente la propria Torta di Riso da vendere intera o a porzioni.

Ingredienti per uno stampo a cerniera del diametro di 30 cm.

Per la pasta:

500 gr. di farina 00

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

acqua q.b. per ottenere un impasto morbido e liscio che non si attacchi alle mani

Per il ripieno:

500 gr. di riso per risotti (io avevo in casa il Carnaroli ma va benissimo anche un riso meno pregiato)

1,5 lt. di brodo vegetale

un generoso pizzico di zafferano aquilano

una noce di burro per mantecare il riso (circa 40 gr.)

150 gr. di parmigiano grattugiato

3 uova intere + un tuorlo per spennellare

sale, pepe nero

Preparare la pasta formando una fontana con la farina e impastare con l'olio di oliva e l'acqua appena tiepida. Lavorare fin quando si sarà ottenuta una bella palla liscia e malleabile.

Porla a riposare sotto una ciotola per almeno mezz'ora prima di tirarla con il mattarello.

Nel frattempo prepare il riso. Portare a bollore il brodo con lo zafferano, versarvi il riso e cuocerlo al dente.

Scolarlo (conservando una tazza di brodo), riunirlo in una ciotola, mantecarlo con il burro, farlo intiepidire per qualche minuto ed aggiungere un uovo per volta amalgamando bene il tutto.

Aggiustare di sale e aggiungere un po' di pepe nero macinato al momento.

Unire il parmigiano grattugiato seguitando a mescolare delicatamente per non rompere i chicchi di riso.

Se necessario aggiungere un po' del liquido di cottura conservato.

A questo punto tirare la sfoglia nè troppo sottile nè troppo spessa (circa 2 mm.).

Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera del diametro di 30 cm., foderarlo con la sfoglia e versarvi il riso livellandondolo bene.

Con l'aiuto di una spatola eliminare l'eccesso di pasta.

Ripiegare verso l'interno la pasta e spennellare con il tuorlo leggermente battuto.

Infornare a 200° fin quando il bordo della torta si presenterà ben lucido e dorato.

Ed ecco la torta servita.

Può anche essere preparata in teglia rettangolare, tagliata quindi a piccoli cubetti e servita come stuzzichino o per accompagnare un aperitivo.

Buon lavoro e buon appetito!!!