1/2kg de linguiça fresca de porco (cozida e picada)
150g de presunto (ralado grosso)
300g de queijo tipo requeijão
orégano a gosto
3 dentes de alho (socados)
2 colheres (sopa) de salsinha (picada)
Cobertura
1 xícara (chá) de biscoito cream cracker
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)
3 tomates (picados)
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes na batedeira pela ordem, misturando o fermento em pó no final. Espalhe a metade da massa em uma assadeira, salpique a linguiça misturada com o presunto, o orégano, o alho, a salsinha e por último salpique o queijo tipo requeijão. Espalhe o restante da massa e os ingredientes da cobertura. Leve ao forno para assar.
_______________________________________________
COXINHA DE PIZZA
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
150g de manteiga
1 cebola
1 xícara (chá) de mandioquinha (cozida)
3 tabletes de caldo de legumes
1/2 litro do caldo do cozimento (mandioquinha)
250ml de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
Recheio
1 xícara (chá) de queijo prato (ralado)
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 colher (sobremesa) de orégano
1/2 xícara (chá) de tomate (picado)
Modo de fazer
Coloque em uma panela a manteiga, o azeite e a cebola, frite até a cebola murchar. Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver. Junte a farinha de trigo, mecha até soltar da panela, em seguida coloque os ovos. Deixe a massa amornar e sove bem. Misture bem todos os ingredientes. Reserve. Modele as coxinhas, empane no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
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TORTA HOLANDESA DE BANANAS CARAMELADAS
Ingredientes
Creme Holandês
200g de manteiga batida com
200g de glaçúcar
2 latas de creme de leite tradicional sem soro (gelada)
2 xícaras (chá) de chantilly batido
1 colher (chá) de essência de rum
Bananas Carameladas
4 bananas nanicas maduras
3/4 xícara (chá) de açúcar
canela em pó (a gosto)
3 colheres (sopa) de licor de cacau
Demais Ingredientes
1 pacote de bolacha maisena
Cobertura de Chocolate
80g de manteiga sem sal
120g de açúcar refinado
30g de chocolate em pó
100g de chocolate ao leite
1 xícara (chá) de leite (frio)
1 colher (sopa) de rum
1 colher (chá) rasa de essência de baunilha
Modo de fazer
Misture bem todos os ingredientes do creme holandês. Reserve. Coloque o açúcar na panela, deixe derreter em seguida coloque as bananas, o licor e a canela, de deixe caramelar. Coloque em uma peneira para escorrer e aplique na montagem da torta. Em uma panela média, coloque o açúcar, os chocolates, a manteiga e o leite, leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. Empregue na montagem.
2 latas de leite condensado / 4 c. de sopa de chocolate em pó / 1 c. de sopa bem cheia de manteiga / 5 c. de sopa de leite de vaca / chocolate granulado para enfeitar.
2 latas de leite condensado / 4 gemas / 1 colher rasa de manteiga
Chocolate
2 latas de leite condensado / 2 gemas / 1 colher de sopa de manteiga/ 8 colheres de chocolate em pó.
Brigadeiro com nozes
2 latas de leite condensado / 3 gemas / 1 x. de nozes raladas ou castanhas de caju / 1 colher bem cheia de manteiga / 1 x. de leite de vaca / 3 colheres de sopa de mel / 3 colheres de sopa de chocolate em pó ou Nescau / granulado.
Lave e corte os pêssegos ao meio. Descaroce-os e reserve.
Misture a água com o açúcar e o suco do limão. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Acrescente os pêssegos e ferva por mais 3 minutos, em fogo brando.
Retire as frutas, coloque-as sobre uma rede e em algum lugar seco. Reserve a calda.
Repita esta operação durante 7 dias seguidos; ou seja, uma vez por dia, no mesmo recipiente, ferva, em fogo brando, as frutas e a calda por 3 minutos. Em seguida, retire as frutas, coloque-as sobre a rede e em lugar seco e reserve a calda.
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Essas são ótimas...
CUCA DE CALABRESA
Ingredientes
4 ovos
2/3 xícaras (chá) de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
250ml de leite
1/3 xícara (chá) de maionese
100g de queijo paremesão (ralado)
1 colher (sopa) de salsinha (picada)
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
orégano a gosto
Recheio
1/2kg de linguiça fresca de porco (cozida e picada)
150g de presunto (ralado grosso)
300g de queijo tipo requeijão
orégano a gosto
3 dentes de alho (socados)
2 colheres (sopa) de salsinha (picada)
Cobertura
1 xícara (chá) de biscoito cream cracker
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)
3 tomates (picados)
Modo de fazer
Bata todos os ingredientes na batedeira pela ordem, misturando o fermento em pó no final. Espalhe a metade da massa em uma assadeira, salpique a linguiça misturada com o presunto, o orégano, o alho, a salsinha e por último salpique o queijo tipo requeijão. Espalhe o restante da massa e os ingredientes da cobertura. Leve ao forno para assar.
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COXINHA DE PIZZA
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite
150g de manteiga
1 cebola
1 xícara (chá) de mandioquinha (cozida)
3 tabletes de caldo de legumes
1/2 litro do caldo do cozimento (mandioquinha)
250ml de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos
Recheio
1 xícara (chá) de queijo prato (ralado)
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 colher (sobremesa) de orégano
1/2 xícara (chá) de tomate (picado)
Modo de fazer
Coloque em uma panela a manteiga, o azeite e a cebola, frite até a cebola murchar. Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver. Junte a farinha de trigo, mecha até soltar da panela, em seguida coloque os ovos. Deixe a massa amornar e sove bem. Misture bem todos os ingredientes. Reserve. Modele as coxinhas, empane no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
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TORTA HOLANDESA DE BANANAS CARAMELADAS
Ingredientes
Creme Holandês
200g de manteiga batida com
200g de glaçúcar
2 latas de creme de leite tradicional sem soro (gelada)
2 xícaras (chá) de chantilly batido
1 colher (chá) de essência de rum
Bananas Carameladas
4 bananas nanicas maduras
3/4 xícara (chá) de açúcar
canela em pó (a gosto)
3 colheres (sopa) de licor de cacau
Demais Ingredientes
1 pacote de bolacha maisena
Cobertura de Chocolate
80g de manteiga sem sal
120g de açúcar refinado
30g de chocolate em pó
100g de chocolate ao leite
1 xícara (chá) de leite (frio)
1 colher (sopa) de rum
1 colher (chá) rasa de essência de baunilha
Modo de fazer
Misture bem todos os ingredientes do creme holandês. Reserve. Coloque o açúcar na panela, deixe derreter em seguida coloque as bananas, o licor e a canela, de deixe caramelar. Coloque em uma peneira para escorrer e aplique na montagem da torta. Em uma panela média, coloque o açúcar, os chocolates, a manteiga e o leite, leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. Empregue na montagem.
Queijadinha de Assadeira
- 1 copo de farinha de trigo
- 3 copos de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de margarina
- ½ litro de leite
*Bata todos os ingredientes no liquidificador.
*Junte:
- 1 pires de coco ralado
- 1 pires de queijo ralado
* Misture e leve ao forno em assadeira untada com margarina. Forno quente.
****************************
Macarrão Temperado
-½ kg de macarrão cozido (parafuso ou talharin)
-5 tomates picados em cubos e temperados com sal, pimenta, vinagre, salsinha, cebolinha, cebola ralada.
-150g de presunto picado
-150g de mussarela picada
-maionese
-Misture os ingredientes, coloque num refratário, cubra com papel alumÃnio e leve ao forno por 20 minutos mais ou menos.
*************************************************
Torta de Banana
2 xÃcaras (chá) de farinha de trigo
2 xÃcaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó quÃmico(Royal)
1 xÃcara (chá) de leite (mais ou menos)
Misture os ingredientes.
Junte 2 bananas (grandes) amassadas.
Coloque em forma untada, cubra com rodelas de bananas, polvilhe açúcar com canela e leve ao forno.
*TORRESMO DEFUMADO
*TORRESMO AO MOLHO PARDO
*TORRESMO A PASSARINHO
Doce:
Rocambole prestÃgio
Recheio:
• 100 g de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
Massa:
• 2 xÃcaras (chá) de leite em pó
• 2 xÃcaras (chá) de chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado
Recheio: leve ao fogo o coco ralado e o leite condensado, mexendo bem até que a mistura se solte do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve.
Massa: misture o leite e o chocolate em pó e acrescente o leite condensado aos poucos, até obter uma massa que não grude nas mãos. Com auxÃlio de um rolo, abra a massa sobre uma folha de papel-alumÃnio. Coloque o recheio reservado e enrole como rocambole. Embrulhe com o papel-alumÃnio e leve à geladeira por duas horas. Sirva.
Salgado
Bife Pizza
Ingredientes
- 1/2 kg de bife de alcatra (sem o excesso de gordura)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- um fio de azeite
- 400 g de queijo mussarela fatiado
- 400 g de presunto fatiado
- 4 tomates cortados em rodelas finas (temperadas com sal,
pimenta e um fio de azeite a gosto)
- 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 1 caixinha de molho de tomate pronto (520 g)
- sal e orégano a gosto
- 200 g de queijo mussarela ralado (para cobrir)
- 1 tomate cortado em rodelas (para decorar)
Modo de Preparo
1 - Com auxilio de um batedor de carne bata os bifes de 1/2 kg de
alcatra e deixe bem fininho (tenha o cuidado de não rasgar os
bifes). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e um fio de
azeite. Reserve.
2 - Unte um refratário com azeite e faça camadas da seguinte
forma:
- bifes temperados
- molho de tomate pronto
- fatias de queijo mussarela
- fatias de presunto
- rodelas finas de cebola
- rodelas de tomate (temperadas com sal, pimenta e um fio de
azeite a gosto)
- orégano a gosto
Repita novamente as camadas (mais 2 vezes) e termine com 200 g de
queijo mussarela ralado e 1 tomate cortado em rodelas.
3 - Leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 35 minutos coberto
com papel alumÃnio.
Sirva imediatamente com arroz branco.
Docinhos de festa
Brigadeiro Simples
2 latas de leite condensado / 4 c. de sopa de chocolate em pó / 1 c. de sopa bem cheia de manteiga / 5 c. de sopa de leite de vaca / chocolate granulado para enfeitar.
Misture o chocolate no leite de vaca, em seguida ao leite condensado. Junte a manteiga. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até o doce soltar do fundo da panela. Esfrie e enrole. Passe no granulado.
Brigadeiro Branco
Faça a mesma areceita do brigadeiro simples, mas utilize uma barra de chocolate branco ralado, ao invés de chocolate em pó. Recheie cada doce com uma uva. Passe em açúcar cristal ou fondant.
Brigadeiro Bicolor
Amarelo:
2 latas de leite condensado / 4 gemas / 1 colher rasa de manteiga
Chocolate
2 latas de leite condensado / 2 gemas / 1 colher de sopa de manteiga/ 8 colheres de chocolate em pó.
Brigadeiro com nozes
2 latas de leite condensado / 3 gemas / 1 x. de nozes raladas ou castanhas de caju / 1 colher bem cheia de manteiga / 1 x. de leite de vaca / 3 colheres de sopa de mel / 3 colheres de sopa de chocolate em pó ou Nescau / granulado.
Misture o leite de vaca com o chocolate em pó, o leite condensado e as gemas. Misture a manteiga e as nozes. Misture bem e leve ao fogo brando, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar numa travessa e enrole e passe no granulado .
Trufas de Gelatina de Morango
Ingredientes:
1 xÃcara de chá de creme de leite sem o soro
1 pacote de gelatina de morangos
2 ½ xÃcaras de chá de chocolate branco fracionado derretido
1 colher de chá de essência de morangos - (ou à gosto)
300 g de chocolate fracionado ao leite
300 g de chocolate fracionado meio-amargo
Modo de Preparo:
Leve ao fogo o creme de leite e a gelatina. Mexa sem parar até começar a levantar fervura. Retire do fogo e coloque a panela numa tigela com água fria para diminuir o calor da mistura. Coloque o chocolate branco derretido e misture bem. Adicione a essência e torne a misturar, leve à geladeira num recipiente raso ou ao congelador se tiver pressa.
Quando estiver mais firme, modele as trufas e banhe com os dois chocolates escuros derretidos juntos em banho-maria e morno.
Amor aos Pedaços de Abacaxi
Ingredientes:
Massa:
3 xÃcaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de fermento
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 xÃcara de (chá) de açúcar
4 ovos
Recheio:
1 abacaxi
2 xÃcaras de (chá) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de manteiga
1 coco ralado
3 ovos
Cobertura:
açúcar e canela a gosto
Modo de Fazer:
Massa:
Misturar todos os ingredientes da massa, abra com o rolo e divida em duas partes. Reservar.
Recheio:
Triturar o abacaxi no liquidificador. Numa panela, acrescentar os outros ingredientes e levar ao fogo até secar o caldo. Preaquecer o forno. Untar uma assadeira, forrar com um pouco da massa, distribuir o recheio e cobrir com a outra parte da massa. Assar em forno médio. Na hora de servir; cortar em quadrados e passar no açúcar com canela.
Pêssegos Cristalizados
Ingredientes:
- 2 kg de pêssegos maduros firmes
- 2,5 l de água
- 2 kg de açúcar
- suco de 1/2 limão
Modo de preparo:
Lave e corte os pêssegos ao meio. Descaroce-os e reserve.
Misture a água com o açúcar e o suco do limão. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 3 minutos. Acrescente os pêssegos e ferva por mais 3 minutos, em fogo brando.
Retire as frutas, coloque-as sobre uma rede e em algum lugar seco. Reserve a calda.
Repita esta operação durante 7 dias seguidos; ou seja, uma vez por dia, no mesmo recipiente, ferva, em fogo brando, as frutas e a calda por 3 minutos. Em seguida, retire as frutas, coloque-as sobre a rede e em lugar seco e reserve a calda.
By: Eduarda :D
TORTA MOUSSE DE MARACUJÃ:
INGREDIENTES
Massa
1 pacote de biscoito doce
100 gramas de margarina
Mousse
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 xÃcara de suco de maracujá
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres (sopa) de água
Decoração a gosto
Modo de preparo:
Em um recipienta coloque a bolacha triturada e a margarina.
Mexa com as mãos até obter uma farofa. Coloque em uma forma redonda de fundo falso.
Leve ao forno pré aquecido 180°C e por cerca de 11 a 12 minutos.
Deixe esfriar. Distribua a mousse. Decore com chatilly e a calda de maracujá ou a gosto.
Mousse
No copo de liquidificador coloque o leite condensado, creme de leite sem soro, suco de maracujá concentrado e a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho maria. A seguir leve a geladeira até endurecer.
Calda de maracujá
Em uma panela coloque polpa de 2 maracujás, 2 xÃcaras de chá de água e 1 xÃcara de chá de açucar. Ferva até obter uma calda grossa.
MODO DE FAZER
Em um recipienta coloque a bolacha triturada e a margarina.
Mexa com as mãos até obter uma farofa. Coloque em uma forma redonda de fundo falso.
Leve ao forno pré aquecido 180°C e por cerca de 11 a 12 minutos.
Deixe esfriar. Distribua a mousse. Decore com chatilly e a calda de maracujá ou a gosto.
Mousse
No copo de liquidificador coloque o leite condensado, creme de leite sem soro, suco de maracujá concentrado e a gelatina hidratada com a água e dissolvida em banho maria. A seguir leve a geladeira até endurecer.
Calda de maracujá
Em uma panela coloque polpa de 2 maracujás, 2 xÃcaras de chá de água e 1 xÃcara de chá de açucar. Ferva até obter uma calda grossa.
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BOLO DE BRIGADEIRO:
INGREDIENTES
- 3 ovos
- 1 xÃcara (chá) de açúcar
- ½ xÃcara (chá) de manteiga ou margarina
- ½ xÃcara (chá) de chocolate em pó
- 2 xÃxaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xÃcara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento
Recheio
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
Cobertura
- 1 tablete de chocolate ao leite ou meio amargo
- ½ lata de creme de leite
- Chocolate granulado para decorar
MODO DE FAZER
- Na vasilha da batedeira coloque os ovos e bata até obter uma espuma. Adicione a manteiga ou margarina e torne a bater.
- Junte o leite, o chocolate em pó, farinha e açúcar.
- Bata para se agregarem. Desligue. Agregue o fermento em pó.
- Coloque em assadeira redonda nº25, untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 15 a 20 minutos.
- Deixe esfriar e corte ao meio. Regue com calda(opcional). Espalhe o recheio e recoloque a parte retirada.
- Distribua a cobertura. Decore com granulado.
Recheio
- Em uma panela coloque o leite condensado, chocolate em pó e manteiga. Leve ao fogo e mexa até obter um brigadeiro duro meio mole, por uns 5 minutos.
Cobertura
- Em uma panela aqueça o creme de leite, sem ferver. Junte o chocolate ralado e mexa até derreter.
Calda de laranja para regar o bolo - OPCIONAL
- Em uma panela ferva um pouco de água, açúcar, canela, cravo e ½ laranja.
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FILÃ DE PEIXE COM PURÃ DE MANDIOQUINHA:
INGREDIENTES
1 kg de badejo ou linguado
Suco de 1 limão
Pimenta do reino
Sal a gosto
Ovo para empanar
Farinha de rosca
Ãleo para fritar
Purê de mandioquinha
½ kg de mandioquinha cozida
1 colher (sopa) de manteiga
De 1 a 2 xÃcaras (chá) de leite
1/2 xÃcara (chá) de queijo ralado
Molho tártaro
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de mostarda
Pimenta e sal a gosto
1/2 xÃcara (chá) de picles picado
1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha
MODO DE FAZER
Em um recipiente coloque os filés de peixe e tempera com sal, pimenta e suco de limão. A seguir passe pelo ovo e a farinha de rosca. Repita a operação.
Frite em óleo quente. Escorra.
Coloque em um refratário.
Decore com o purê de mandioquinha.
Purê
Em uma panela coloque a mandioquinha cozida e espremida e o o leite aos poucos. Cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione a manteiga e mexa até derreter. Acrescente o queijo ralado. Reserve.
Molho tártaro
Em um recipiente coloque creme de leite com soro, mostarda, sal, salsinha, cebolinha, pimenta e suco de limão. Mexa até se agregarem.