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Tu te fais ça tranquille avec le soft gratuit Virtual Dub.

Extraction des pistes audios + compression selon les codecs audio dispo (mp3, ogg, ac3,etc.)

Ce soft c'est le vrai couteau suisse au niveau du traitement de la vidéo : découper, cropping, ajustement de framerate, encodage,etc.)

http://www.xilisoft.com/dvd-audio-ripper.html

avec ulead video stuio 10 plus tu peux ripper les pistes audio d'un DVD

en francais sa donne kwa?