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Hola:

Tal como te han dicho hay tantas como cocineros, parrilleros y gsutos personales.

Hace poco, en un programa de utilisima (que se llama industria casera) explicaban esto del chimichurri, que incluso es tan común y variado que nadie se sorprende al ver uno distinto. Es más es parte de la gracia de la cosa, algo así como el toquecito `personal del anfitrión.

Así me enteré (y ya llevo 5 generaciones de argentinos por una rama de la familia, todos viviendo en la zona pampeana, de campo, mi padre incluso trabaja en el agro y mis tíos (antes) con haciendas) del por qué de su nombre. Es una copia fonética y adaptada por los gauchos, de los ingleses que decían "give me curry", cuando pedían el condimento o adobo para las carnes asadas.

Te cuento el nuestro por fácil:

colocamos especias secas en una taza o jarro (oregano, ají picante, sal, pimienta, pimenton,), ajo machacado (aplastado entero pero sin la parte del brote central, para que invada menos) y perejil picado (o estos ultimos secos si estamos de apuro).

Le agregamos agua hirviendo, las cubrimos y dejamos reposar antes de llevar al fuego. Luego le agregamos, aceite (de girasol o mezcla, o maiz para no invadir con el gusto del de oliva) , vinagre a gusto (suele ser blanco pero hay quienes le ponen de vino, o aceto balsamico, y quienes le agregan un chorrito de vino tinto) y tomillo, 1 ó 2 hojitas de laurel, si quieres pimienta negra en grano recien molida, etc.

Finalmente se le da un hervor ligero y se deja reposar. Listo. Se aplica a las carnes crudas para macerar o durante la coccion, o cocidas en la mesa (muchos con ajo picado también)

Sería el propio curry familiar (algunas veces por ejemplo para lechones asados le agregamos romero, pero es fuerte su sabor, invade si es mucha cantidad). Otros le agregan comino, clavo de olor (muy fuerte y especial), y hasta un trozito de canela en rama (no nosotros ni es tan común).

Puedes encontrar esta info y mas , entrando a www.utilisima.com. Entrar a television, y allí a "Industria casera".

Ellos sugieren tener ese curry propio seco guardado en frascos herméticos en heladera, preparado con la mezcla propia a gusto de cada casa,(que se mezclan y se calientan un poco en una sarten para que den sus aromas y se mezclen mientras esperan ser usados).

Para nosotros el que lleva pimientos cortados, y cebollas picadas, (o echalotes en su version mas novelle cuisine), ajo, perejil, y condimentos aromaticos y/o secos, es la SALSA CRIOLLA. (se emplea cruda y como aderezo).

No hay una receta "correcta" del chimichurri.

Básicamente lleva ajo, ají molido, sal, pimienta, aceite y vinagre. Pero después cada uno le hecha lo que más le guste

hola amiga.

aprovecho tu pregunta para saludarte darte estrellita y deciarte feliz dia.

INGREDIENTES:

1 taza de peregil liso picado

4 dientes de Ajo ,picado

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de Pimienta en polvo fresca

1/2 cucharadita de chile

2 cucharadas de Oregano fresco y picado

2 cucharadas de shallots(cebolla espanola)picada

3/4 taza de aceite de oliva

Vinagre de cerezas o de vino rojo o basmatic

3 cucharadas de jugo de limon

MODO DE PREPARACIÓN:

se colocan todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que este bien picado pero no en pure

esta salsa se puede comer con asados de carne ,pollo pescado o vegetales

esta salsa la utilisaron mis abuelos ,es argentina y no se si es la version original,disfrutenla

En realidad hay tantas recetas como cocineros y depende del gusto de cada uno.

Yo hago esta pero si las vas a guardar no le pongas tomates hasta el momento de usar, porque se estropea.

Chimichurri clásico:

Ingredientes líquidos: 1/2 vaso de aceite para ensalada, 1 vaso de agua tibia, 1 vaso de vinagre o 1/ vaso de vinagre y 1/2 de vino.

Vegetales: 1 pimiento morrón chico finamente picado, 1 tomate perita en cubitos pequeños, 1 cebolla de verdeo cortadísima, 1 cucharada de perejil picado, 2 dientes de ajo picado.

Especias: 1 cucharadita de pimentón dulce o picante, 1 cucharadita de ají molido dulce o picante, 2 hojas de laurel picadas, 1 cucharadita de orégano, sal.

Escoja una botella en donde puedan introducirse los ingredientes que van picados y solamente a mano, los líquidos, las especias y la sal. Deberá quedar algo saladito. Hacer macerar doce horas batiendo ocasionalmente el contenido. La botella se cierra con un corcho al cual se le han hecho dos ranuras para que salga la salsa. Las variaciones o sustituciones que se pueden introducir a este receta cuentan con las preferencias del asador por un ingrediente u otro.

Espero te guste y no olvides que el tomate debe comerse en el día.

Saludos!

Hola amiga!

Preparo el chimichurri igual al que te aconseja Gabriela S, sólo que le pongo poco aceite, un toque de aceto balsámico y muuuuuuuuucho vinagre de vino, porqué así le agrada a mi familia.

Suerte!

Lo siento, no tengo ni idea......Pero por lo menos te envio un saludo y una estrella...